喝葡萄酒有什么好处
2009-11-27 20:37:33   来源：   点击：

• 经常饮用葡萄酒，可以长寿，并且降低得心脏病的风险。当然，一定要适量才行。

　　1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森（C ELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，它的发病率只为美国的60％，而且平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。

• 经常饮用葡萄酒有利于增进食欲。

　　葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香四溢；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

• 经常适量饮用葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

• 甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　葡萄酒是蛋白质最优良的佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。

• 经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。

• 葡萄酒有利尿的作用。

　　一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

• 葡萄酒有杀菌作用，可以治疗感冒。

　　感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

葡萄酒对某些疾病也有辅助治疗的作用

1、葡萄酒与心血管病

葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、葡萄酒与脑血栓

葡萄酒中含有白黎芦醇（Resveratrol）,它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的白黎芦醇存在于葡萄皮上，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。

3、葡萄酒与肾结石

德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多喝饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮料的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无饮酒习惯的人低36％。

4、葡萄酒与乳腺癌

最新试验结果显示：以葡萄酒做饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮进行研究后发现，葡萄皮的抗癌活力最强。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊.威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

5、葡萄酒与脂肪

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，用老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。

6、红葡萄酒与视网膜变性

美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视网膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质--白黎芦醇，能保护视觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

7、葡萄酒与记忆力

科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。

8、葡萄酒与感冒

至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒、柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。

补充

法国葡萄酒饮用的基本次序

1. 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝；
2. 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝；
3. 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝；
4. 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝；
5. 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。

法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

• 红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物；
• 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。

法国葡萄酒与中餐的搭配

• 红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品；
• 白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类；
• 香槟酒：点心、鱼翅类。

法国葡萄酒与西餐的搭配

• 红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类；
• 白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛；
• 香槟酒：茶点、布丁、火鸡。

提示

• 科学家发现葡萄酒中的某种物质可以降低痴呆症的发生率，根据这种物质能够研发出痴呆症的治疗和预防方法。这可能是一种抗氧化物，它可以阻止脑细胞受损。这种物质在红葡萄酒中的含量尤其高。
• 饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
• 健康成年人可适量饮用。女性更适宜。每次50~100毫升为宜。
• 在饮用葡萄酒时加入雪碧、可乐等碳酸类饮料，一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体加入影响了其营养和功效
• 葡萄酒加冰块，在稀释之后不太适合胃酸过多或患溃疡病的人饮用。
• 葡萄酒本身就是佐餐饮料，应配合其他食物一起食用，最好是在进餐时饮用。