怎样做鸡蛋饼
2010-01-15 16:57:00   来源：问版主   点击：

方法

鸡蛋饼的做法其实很简单，但怎么做鸡蛋饼最好吃，主要还是看自己的口味习惯进行细节调整了，下面我们就来教大家如何自己制作鸡蛋饼吧！

• 原料：面粉 150g、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml)、油 20g、荵花 适量。
• 制作步骤：
  1. 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
     
  2. 开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
     
  3. 调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
     
  4. 翻面后可以盖锅，不盖也可以。这样一个简单的鸡蛋饼就做好了！
     

补充

做鸡蛋饼前应注意的细节：

• 锅的选择：这是最最关键的，一定要用平底不粘锅。普通炒锅的圆锅底在放入鸡蛋后不容易摊开，会出现蛋饼厚薄不均的情况，比较而言，平底不粘锅在倒入蛋液时比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软。
• 炉灶的选择：最好用电炉。因为电炉的温度比较平稳均匀，如果使用煤气炉，必须打在中小火上。
• 蛋液的做法：三个鸡蛋的用量，放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉，最好把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，打到很细腻没有疙瘩的情况就好了。
• 温度的控制：如果电炉分为10档，那么一般先要将火打到10档，等锅烧热了再转到7档，如果煤气炉子，建议把火打到中小火，慢慢加热。

提示

• 除了以上提到的原料外，还可以根据自己个人的口味添加原料，例如：韭菜、猪肉沫、羊肉沫、豆豉汁、菜椒、火腿等等。
• 每日早点吃一吃鸡蛋饼可以美皮肤、防治面部皱纹和身体皮肤干皱粗糙等。

相关视频

• 如何做鸡蛋灌饼