莺歌陶瓷发展可以上溯到清嘉庆九年（1804年），福建泉州人吴鞍渡海来台，在莺歌就地取用当地田土制作粗陶，想不到竟意外发现地底蕴藏着丰富的大湳土，这种大湳土正是做陶器的宝，加上当地盛产烧窑煤炭又兼具水路运输之便，种种优越条件的促成，开启了这个北台湾小镇两百年兴盛繁荣的陶业生涯展开了莺歌制陶两百年的历史。在日治时期以前，莺歌尖山埔街附近一带有黏土原料，在尖山庄尖山埔开始向外发展，渐渐遍布整个莺歌，并向邻近地区扩展，长久以来，莺歌陶瓷建立起口碑，并以尖山烧或尖山为名，并有许多陶器直接落款尖山埔、尖山烧或尖山。
同属陶瓷器的建筑用砖瓦，其引进莺歌的最早纪录是在道光年间，陈昆来到大湖崁脚烧制砖瓦，後来日治时期，此地为林万水所有。但是不同於台湾其他陶瓷产地的，是其他产地的砖瓦生产都早於陶瓷生产，唯独莺歌不同。所以，道光年间莺歌地区砖瓦制造的纪录，不见得是莺歌真正最早的砖瓦制造。大湖地区的砖瓦制造延续至今，并且是莺歌最集中的的地区。
尖山埔路（莺歌老街）整齐一致的艺术招牌、迎风摇曳的蒲葵绿树以及宽敞大方的红砖步道，让人感觉到的是全然的新颖与活力！原来，经过政府辅导及民间努力，历经沧桑的尖山埔路早就焕然一新，成为一条逛起来舒适惬意的时髦街道。不过，偶尔在不经意的角落还是能睽见长烟囱、废烧窑及旧砖房等老东西，铭记着过往的痕迹，让这条欣欣向荣的街道，隐含着一分质感与深度。
日据时代，莺歌陶业尚未到达鼎盛，但随着轻便铁路改成双轨铁路的交通运输条件改善，已奠定了陶业蓄势待发的基础，从当时日本人将莺歌陶器名为「尖山烧」看来，已可窥见这儿的名气日渐响亮；光复後，为弥补大陆陶瓷供应的短缺问题，莺歌陶业加倍蓬勃发展，成为最兴盛的时期，「台湾景德镇」的美名在此时算是实至名归。
今日，即使陶业面临夕阳工业的危机，莺歌却仍变身成艺术小镇，改为生产少而美的陶艺品，让人们从另一个角度欣赏她经历史焠链的陶瓷之美。 目前，从重庆街到尖山埔路聚集了约八十多户店家，有卖古早瓷器、贩售新颖陶艺的各种店铺，也有用心装潢的咖啡馆及新鲜有趣的玩陶教室，不管是想选购杯盘餐具或是挑一件艺术品给自己，甚至只想坐下来喝茶聊天，相信这里都不会让你失望的。