日治初期，日本实业家志太某在望安乡将军澳、东吉等地发现新产地，尤其望安天台山海蚀台发现具文石眼之优质文石，极适合饰品加工，1909年（明治42年）正式於望安设厂制造，是民间具规模开采之始。其後受战乱、原石材料供应及加工技术等限制，发展有起有落。
1960年代是澎湖文石采掘及文石工艺的鼎盛时期。1975年在保护自然环境的时代趋势下，台湾省政府矿物局下令禁止开采澎湖文石。1980年代「文石先生」吕武建於马公东卫成立台湾首座「雅轮文石陈列馆」，开启文石收藏保存的新方向。随後，马公市中正路、民权路等文石店也改以精品文石为号召，因而形成「文石街」的繁荣景象。
澎湖共有16个岛屿34处发现文石矿脉，依产地、花纹、色泽及价值，大约可分为：（一）良质文石，硬度高，颜色为墨绿色、深褐色，花纹千变万化，具有同心圆图案（俗称「眼」），产地在望安及将军。（二）中级文石，产於西屿岛，金黄、淡黄、黄色间杂有白色花纹；产於白沙通梁及望安岛的山仔、东垵，嫩绿、乳白花纹多变化；产地在风柜，呈大块马铃薯状，深黄或淡黄、绿，经常有山水花纹图案，质地较粗；玄武岩裂隙或节理中的片状文石。（三）下级文石，乳白色或淡黄色，质粗易碎，俗称「白石膏」。
澎湖文石雕刻技艺，主要奠基於珊瑚雕刻的细腻技巧，其雕刻技法有圆雕、巧雕、浮雕、透雕等不同表现形式，通常先构图，再行雕刻，较着名之雕刻师有欧鸿鸣、陈世文、陈昱霖、翁龙鹏、陈良阳等，擅长观音像、灵寿动物造型、茶壶雕刻等，题材广泛，神韵生动。「澎湖仁爱之家」附设珊瑚文石加工习艺场为文石雕刻工艺家主要之孕育摇篮。
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