- 沙鹿镇传统工业发展。http://www.library_shalu.tcc.edu.tw/book-s2/ch05/ch05-5.htm
磨油轮的使用时机是在传统制油过程中的「碾碎」步骤：
首先将巨大石块打造成两端直径不同的圆锥柱形的石碾，重约100台斤，并在中心点凿孔插入木棍，与石盘中心木制轴新榫接连结成为一体，此时必须将大直径面放置在石盘外缘，以求旋转时能流畅的滚动。将炒熟带壳的花生、芝麻舖放在石盘上，即石碾半径范围内，以牛作为动力，绕着石盘四周旋转以拉动石碾，将花生、芝麻压成细碎的粉粒状，以便制成豆饼，然後再予以榨油。当牛只拉着石碾旋转时，必须要用眼罩蒙住牛的眼睛，以免牛只因不停绕圈而晕眩；当牛拉屎时，一旁的工人赶紧拿起畚箕承接，以防粪便掉在地上污染原料，同时要注意，必须随时把掉落地上或滚到碾磨范围外的原料扫起碾碎，避免浪费。
传统制油过程简介如下：
第一个步骤是炒熟：首先将油脂原料如芝麻、花生等带壳的种子炒熟，火候要控制得宜，过程中必须不停的搅动翻动，以避免过熟。原料焙炒的火侯控制，关乎榨出来的油是否香淳，则全完掌控在制油师傅经验的判断中，炒得太焦黑，就是「过火」，油的色泽较混浊、焦黑，有烧焦味；炒的不熟，则不香；据说，原料炒熟有点焦黄时，榨出来的油特别香浓，味道最恰当。
第二个步骤是碾碎：就是以磨油轮将原料如芝麻、花生，压、碾碎成细粉状的过程。
第三个步骤是蒸熟：将碾碎的芝麻、花生等原料，放在蒸笼中蒸熟，为了稳定蒸气热度，早期以毛巾或棉布覆盖在蒸笼与灶接触的地方，以防止热气散失。
第四步骤是压模，就是将粉碎蒸熟的油脂原料压成圆饼状，就是俗称踏豆箍(豆圈)。先将稻草展开舖放在铁圈模型中，然後把蒸熟油脂原料置入，踏豆箍的师傅，用手拉住悬垂在屋顶下的绳索以支撑身体，用脚踏踩压制成豆圈，再把露在圈外的稻草往内折，覆盖其上，豆圈制作完成。
最後一个步骤是压榨，将豆圈置入在榨油台上两侧，直立排列叠放，中间留一小缝隙，将三角锥木块前端塞入缝隙中，由两位师傅共同摇荡悬挂在屋梁垂下的石块，把三角锥慢慢槌入，豆圈原料被挤压，油脂就流出来了。油脂被挤压流出愈多，豆饼愈来愈扁平，缝隙愈来愈大，塞入的木块就愈多，油脂流出的量渐缓，直到难以出油为止。榨油後所剩的油粕（即豆饼）可卖给厂方，以抵代工榨油的工资。因此，有些农民就会怀疑原料压榨不过彻底，厂方回收豆饼後，可以再压榨一次，多少可以挤压出一些油脂，积少成多，所以多数榨油都会有二次程序，第一道先由直立式榨油台压榨，出油量较多；第二道在横式螺旋榨油机压榨，出油量较少。
参考资料