台湾的农粮产业起源很早，其中以食品工业最为重要，日治初期即建立较为现代化的蔗糖制造业。1950年代至1960年代中期是食品工业发展最盛时期，产值居制造业之冠，1952年农粮产业曾占出口总值91.9%。除了历史悠久的蔗糖业之外，战後其它台湾现代化食品工业是以日治时期留下的凤梨罐头工业为基础，1960年代初扩大到芦笋和洋菇罐头，三种罐头食品外销总额曾占农产品外销总额的31.9%，占台湾出口总额13%（1967年）。
但後来食品工业出口的成长相对其它产业却逐渐落後，1972年食品工业出口值占制造业出口总额下降至10.7%，1997年至1999年间接连受到猪只口蹄疫、亚洲金融风暴以及集集地震之影响，食品产业出口产值快速下降。其中1997年发生的猪只口蹄疫事件，对畜产、肉品、饲料及其他相关产业产生巨大冲击，接下来的亚洲金融风暴以及九二一大地震使台湾食品工业在国际的竞争力逐渐衰退，导致台湾食品工业经营环境丕变。1997年食品加工进出口值产生逆转，台湾由食品加工出超国开始变为入超国，并有逐年扩大之趋势，2000年出口值占制造业出口总额仅1.2%，显示食品工业已由外销导向转变为内销导向。
台湾整体农业-食品链在上个世纪已发展成为复杂的食品供应体系。以2000年为例，农、渔、牧生产的总产值（2,013亿元）只占农粮产业这一小环节不到30%，而食品工业产值则超过70%（新台币4,730亿元），是农、渔、牧生产的总产值的2.14倍。在食品工业中，屠宰业、杂项食品业、不含酒精饮料业、碾榖业、饲料业及冷冻食品业等六产业之产值，合计约占整体食品加工业60%。
中文关键字： 农产品加工 , 食品加工 , 全球化
英文关键字agriculture products processing , food processing , globalization
参考资料