科名：壳斗科(Fagaceae)
学名：Quercus variabilis Blume
别名：软木栎
性状：落叶性大乔木，高可达十余公尺；树干黑褐，树皮具厚软而有弹性的木栓层，约2-3公分，有纵深裂沟纹；叶互生，长椭圆形至宽披针形，长12-18公分，宽4-5公分，侧脉15-20对，先端渐尖，边缘具针状锯齿，叶背灰白色而有细毛；花单性，雌雄同株，雄花序柔软下垂；壳斗呈杯状，其鳞片狭披针形略反卷；坚果椭圆形。
花果期：春季开花，秋冬果实成熟。
分布地区：中国大陆、韩国、日本南部与台湾(海拔200-1800公尺)。
用途：坚果如栗子般煮食或烤食，其树皮可作为瓶塞等软木塞用途，树干可作为栽培香菇的段木。
记事：
壳斗科植物有雌花序及雄花序的区别，为雌雄同株异花的植物。多数植株之雄花会先开而後雌花才开，如此可以避免自花授粉。过去重力传播被认为是壳斗科植物主要的传播方式，但是现在普遍认为，松鼠等囓齿类动物，常常将吃剩的坚果储存在地下作为越冬的食物，这些储存的坚果部分被动物过冬时消耗；不过，有时松鼠会忘记牠们把东西储存在哪里，所以在春天到来时往往还有部分埋藏地下的坚果，在与她们母体相隔甚远的地方生根发芽。
壳斗科植物的果实上会有一个由总苞发育而成壳斗，它可是物种监识的重要特徵，不同种有不同的壳斗—包着坚果底部或至全包，开裂或不开裂，外表平滑或有各式各样的小苞片，形状多样。栓皮栎的壳斗和别人不太一样，长得一身像针一般的鳞片，不过这针却是软的，还有点弯曲。在台湾，壳斗与栓皮栎相近的只有槲树，但槲树壳斗鳞片是扁平的而有别於栓皮栎壳斗鳞片是凿形的，如果再加上它那具有针状锯齿缘的叶片，其实还算是蛮容易辨识。而栓皮栎这个名字可也不是随便取的，因为它的树皮具厚软而有弹性的木栓层，是用来制造软木塞的材料。
栓皮栎喜阳光、颇耐乾旱，因树干具有很厚的木栓层可以耐火烧，且萌芽性极强，故在森林火灾後，常未被火烧死，而再萌芽迅速生长，一般被认为是火灾後的适存植物之一。