- 郑元春，1994。植物奇谈，台湾省立博物馆。
- 郑元春、郑元鑫，1993。花卉天地，台湾省立博物馆。
- www.tapmc.com.tw/Html/comm152.htm
甘蓝菜也就一般的俗称高丽菜，这俗称据说是由日本人为鼓励大家食用这种深具营养价值的蔬菜，因而广为宣传其营养价值好比高丽人蔘一般，久而久之即称为高丽菜。原产於欧洲，是十字花科芸薹属植物，别名有很多如玻璃菜、莲花菜、洋白菜、蓝菜等，是荷兰人统治台湾时期引进，因此也称番芥菜。。目前已经在全世界的温带与亚热地区广为栽培。台湾的冬至春季，甘蓝菜是平地常见的蔬菜，而且越冷生长越佳；夏季则在武陵农场、清境农场等高冷地栽培，故全年皆有鲜货供应上市，只是夏季高冷地出产者价格要高得多。
甘蓝菜是越年生草本植物，开花时高可达一公尺许。纸质的叶厚且宽大，平滑无毛，蓝绿色而带白粉状，边缘具不整齐锯齿，层层重叠覆盖，密实而成球状。如不采收则自中心处抽出花茎，花茎基部的叶子就会变小而稀疏，花茎顶端则为总状花序或圆锥花序，花具黄色花瓣四片，呈交叉十字形排列，萼片长椭圆形，雄蕊六枚，四枚长二枚短，雌蕊一枚；果实为圆柱状长角果，长约五至九公分。甘蓝菜烹调方式很多，可大火快炒，或将一部分晒成菜乾享用。甘蓝菜乾煮汤或泡水软化後炒食，味道一样甜美，滋味勘胜鲜食!
另外还有一个「紫色甘蓝」的品种，质地较硬、但味道较甜，吃起来脆脆的，常被拿来做「生菜沙拉」，生吃、熟食皆可。此外，「球茎甘蓝」也是甘蓝的近亲，它的茎肥大成扁球形，吃起来甜脆无比，制成泡菜或煮汤也是绝品！
特别的是「彩叶甘蓝」或「叶牡丹」为园艺上的栽培变种，其叶片或直或皱，堆叠现象较为疏松，色彩缤纷有紫红、粉红、黄、淡黄等，远观彷佛娇艳盛开的牡丹花，在花坛上大量地种植，那景致一定极为迷人!
甘蓝菜为异花授粉植物，若任其自然开花结果，则结出来的种子品质良莠不齐，往往无法培养出整齐优良的幼苗，所以需靠人工进行授粉，才能获得品质优良的种子。人工授粉的手续相当繁琐，以小镊子细心地夹起花药，再移往另一朵花的柱头上轻轻点几下，过程都必须轻巧小心，否则碰伤了柱头或子房，就前功尽弃了。
甘蓝菜含钙、磷、氯、碘等元素，也含维他命A、B2、C及少量的K、U等，多吃有益健康，冬至春季正是大吃特吃的时候。
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