- 林春吉，《台湾的水生与湿地植物》，台北：绿世界出版社，2005。
- http://www.natural-window.com/modules/Water_plants/content0355.html
- http://163.19.35.112/data/waterplant/waterplant
- http://www.nkps.tp.edu.tw/00075/nature/plant/plant_water-t.htm
- http://tpbg.tfri.gov.tw/Portals/plants_book/plants_2_3_54.php
- http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/校园植物/甜荸荠/甜荸荠.htm
Eleocharis tuberosa Schultes in Romer & Schultes
Scirpus tuberosus Roxb. Hort. Bent.
Eleocharis dulcis var. tuberosa
科名：莎草科（Cyperaceae）荸荠属（Eleocharis）
别名：薯、芍、葃菇、水芋、马蹄、水栗、凫茈、菩荠、地栗
台湾野生的荸荠（Eleocharis dulcis）原产於东印度、中国，约於郑成功时代，随移民被引进台湾，以往主要分布在北部水田。
而甜荸荠（Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Henschel var. tuberosa (Roxb.) T. Koyama）是野生荸荠的栽培变种，甜荸荠具有球茎，而球茎可炒、煮、做汤，或作为勾芡用粉，所以目前於中南部有少量栽培，以供食用，又以嘉义水上乡一带栽植较多。
甜荸荠?为多年生挺水性草本，属宿根性水生植物，其地上茎丛生，高45～75公分，甚可达100公分，圆柱形，约0.9公分，中空且具横膜，绿色，表面光滑，不具分枝；而地下匍匐茎，繁殖力强，於末端会膨大成扁圆球状，即扁圆形球茎，直径约3～5公分，表面平滑，老熟後外表呈深栗色或枣红色，具环节3～5圈，并有短喙状顶芽及侧芽。
而甜荸荠的球茎削皮後，其肉为白色，即熟识可食用的「马蹄」或「地栗」。至於，野生荸荠其地下茎横走，繁殖力强，但不会结球茎。
叶片退化，仅在茎基部呈鞘状叶，为薄膜质，长3～20公分，红棕色，口缘截形。穗状花序，单立，顶生，白色。小花穗圆柱形，长2～5.5公分，径0.3～0.4公分，先端近钝形，花细小，多数，淡绿色。鳞片广倒卵形，呈螺旋覆瓦状组合；鳞片长0.6～0.7公分，灰绿色，除基部2鳞片，内无花外，其余鳞片均有花；雄蕊2枚，花丝细长；子房上位，柱头2～3裂。果实为瘦果，小型，广卵形或倒卵形，长0.25～0.3公分，宽0.18公分，双凸镜状，咖啡色。花果期在秋、冬季间。
甜荸荠多被栽植於水深2～5公分的水田中，到了秋天，因日照时数变短，且昼夜温差加大，甜荸荠的球茎便开始肥大，直至年底时，其地上茎叶会枯乾，球茎也成熟，就可采收了。
参考资料