- 应绍舜 台湾高等植物彩色图志 第二卷
- 邱年永 等着 原色台湾药用植物图监(5)
- http://plant.tesri.gov.tw/plant/
- http://blog.xuite.net/smile27/flower/34419758
学名：Phaseolus lunatus Linn.
科名：豆科（Leguminosea）菜豆属（Phaseolus）
别名：小莱豆、观音豆、五色豆、白扁豆、雪豆、细绵豆、帛豆、香豆、荷包豆
原产地：中南美洲
特性：为豆科草本植物，分成小莱豆、大莱豆两种，有矮生类型和蔓生类型。小莱豆根系发达，茎细、叶小、早熟。大莱豆植株生长旺，分枝多、叶大、晚熟、种子大。莱豆依种子颜色可分为白仁、花仁、大花仁3种。
莱豆叶绿色，长叶柄，小叶呈心脏形。花末端成黄白色花。花後结荚果，荚果扁平，呈弯月形，成熟时果荚坚硬，种子有球形、椭圆形，种皮有白、褐色或有花斑。其所含之蛋白质及脂肪是豆类之冠，常食用能供给大量的热量。种植时需搭设支柱，可采交叉棚架、水平棚架或隧道棚架。
莱豆豆荚纤维多，是少数不吃豆荚的豆类蔬菜，冬、春季为盛产期。产期在11月至隔年5月，盛产於1-3月。
参考资料