这是一种豆荚肥厚的豆类蔬菜，不但具有多年的寿命，而且不怕寒冷，严冬来临时，正是它大展彩衣、愉快结果的时候。
很少大面积栽培
肉豆也叫「鹊豆」或「蛾眉豆」，它虽然是营养丰富的蔬菜，但或许是由於豆荚较硬的关系，所以栽培量并不多。通常只在乡间民宅的院子或菜园一角，种个三两棵，让其藤蔓沿着棚架或围篱、树丛攀爬，跟大规模的豆菜类栽培方式大异其趣。
有红白两品种
肉豆常见的品种有二，即开紫红花的四季红肉豆和开白色花的白肉豆。前者的茎、花梗和叶脉，甚至豆荚的边缘，都呈红紫色；後者的茎、花梗、叶脉及豆荚则为绿色或淡绿色，因此很容易区分。目前似乎红紫色的品种稍微多一点，不过白肉豆据说药用价值更高哩！
种子和豆荚都可以吃
肉豆的嫩荚炒肉丝或素炒大蒜，味道十分鲜美；如豆荚已经有点老化，那麽取下里头的种子，和虾仁、肉丁（鸡丁等）、豆腐干等齐炒，滋味也很好。根据分析，肉豆含有丰富的维他命A、B、C及钙、磷、铁等矿物元素，常吃可健脾开胃，维持正常的消化机能。家里有院子或屋顶花园的小朋友，最好都能种一、两棵，夏季遮荫乘凉，冬季赏花摘荚，一举三得哪！
栽培与照顾要领
虽然肉豆不怕寒冷，但是温暖一点的环境它似乎更喜欢。繁殖采用播种法，於三至五月间下种最理想，约十天後发芽，当幼苗的茎开始有缠绕现象时，就要为它竖立铁丝或竹竿，以方便它缠卷攀爬。栽种的地方必须有充足的阳光和良好的排水，每两个月施用一次天然的堆肥（草木灰混合鸡粪、鸟粪或豆粕等，就可顺利成长了。要是栽培场所附近有大树，最好别让它爬上去，否则它的茎蔓在树梢开花结果，是很难采收的。
肉豆最常得的病虫害是蚜虫病，经常在枝叶或花穗间长满黑黑灰灰的大、小蚜虫，这时你可以养瓢虫来防治，也可以喷农药或乾脆拿支牙签加以剔除，不会太麻烦的。
肉豆身分证
别名：鹊豆、藊豆、蛾眉豆等。
英名：Hyacinth bean
形态：多年生蔓性草本，茎蔓攀爬可达八公尺以上，穗状花序或不明显的总状花序；蝶形花冠，豆荚扁平，内藏3~6粒种子。
播肉豆种子大约播2~3公分深，每个用三根手指挖出来的洞穴播3粒种子。从播种到采收，大约要要150天左右，但四季性的品种只需70天左右就可收获了。