- 郑元春，1994。植物奇谈，台湾省立博物馆。
- 郑元春、郑元鑫，1993。花卉天地，台湾省立博物馆。
芫荽又名「香菜」、「胡荽」、「莞荽」等，是繖形科一年生草本植物，原产地东欧，我国自古即有栽纪录，是广受喜爱的调味用蔬菜。目前全省各地都有普遍性的栽植，秋季至冬季是理想的播种繁殖期，想亲睹其生长的模样，最好在春节前後拜访各地的菜园。
芫荽株高一般在四十公分以下，全株带有特异的香气；叶子为羽状复叶，小叶极为纤细；花冠白色，花小巧玲珑，但花数众多，排列成复繖形花序。每朵小花有五片花瓣，但其中二~三片通常较大，十分奇特。果实小而圆，先端有短短的宿存性花柱。
芫荽含有丰富的维他命及矿物质，对治疗神经衰弱、低血压、糖尿病乃至肾结石等，平常多吃或引用生汁，都有良好的效果；容易生黑斑或眼睛视力不佳的人，喝鲜芫萎汁对改善症状也很有效，不过由於它的精油含量甚高，一次最好不要喝太多，搭配别的蔬菜或果汁混合饮用，效果会更好。
家常菜红烧鱼或红烧肉等菜肴，总是会在菜里头加点「芫荽」，因为加了这种上等的调味料之後，各种红烧的鱼肉将变得更香更开胃，芫荽炒肉丝或煮鱼丸汤、鱼片汤等，味道都相当好，吃起来教人回味无穷！
买回来的芫荽如果还没有要使用，先不要用水清洗，芫荽碰到水以後容易腐烂，只能放几天，用纸包好放入冰箱冷藏，可以放到约两个星期左右。
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