- 参考资料：台湾蔬果实用百科, 薛聪贤编着, 2000
从初夏到深秋，水果摊上都可以找到芒果的踪影，爱吃芒果的人，足足有半年以上的口福，真是太美好了。
土洋都是洋
我们习惯把芒果分成两大类，就是早期便已经在台湾栽培，外形
较小，颜色黄绿的「土芒果」；和最近二、三十年普遍推广栽植，外形较大，颜色黄红或绿红的「洋芒果」。但您知道吗？土芒果也是四百多年前由荷兰人引进台湾的，并非道地的宝岛土产，所以说，土芒果也好，洋芒果也好，全都是印度的土产。
人类栽培芒果已经有四千年以上的历史，经过许多育种学家的杂交和培育，许多新品种不断地产生，无论风味、果形和大小都不尽相同，成了消费者最大的福音。
典型的热带性植物
芒果的故乡既是印度，就表示它偏好热带型的气候，因此，高温多湿的环境，最适合它生长。不过它也相当耐旱，所以许多雨水并不充裕的山坡地或丘陵地，也有生机旺盛、结实累累的芒果园。
目前台湾中南部的云林、嘉义、台南等县，都有壮观的土芒果行道树；台南、高雄和屏东等地，则有大面积的洋芒果园。北部地区因气候关系，大抵只有零星的种植。
新叶很美?花儿很奇
芒果是常绿性小至大乔木，树龄可达几百年。每年春至夏季，它必定会抽出新叶，刚张开的叶片往往呈紫红或紫褐色，透过阳光的辉映，显得朝气蓬勃极了。另外，从冬季到春季，它会在枝稍开出数不清的小花。如果我们用放大镜仔细观察花朵，可以发现花心有一个正常的子房（将来发育成果实的部分），可是说也奇怪，原本应该有的五枚雄蕊，居然只剩下一枚，其余四枚统统退化了，难怪结果率不高。加上它特有的落果现象，能够长大成熟的果实，大概还不到开花数的百分之一，真是有点「雷声大，雨点小」哩！对不对？
贮藏几天後比较好吃
芒果一般在八、九分熟时采收，必须放置几天，让果肉内的淀粉转化成果糖後，才比较香甜可口；充分软化後的芒果，若是一时吃不完，可放进冰箱冷藏。但如果买回来或摘下来的芒果还很硬，那麽千万别马上放进冰箱里，否则将因为温度太低而使淀粉不容易转化，吃起来的感觉自然会不够甜、不够软、不够香的。
选购芒果最好挑软黄或完全红透的。土芒果不能太绿，黄中带一点绿并已经软化的最好；洋芒果整颗同一颜色，并已软化的最甜，若是尾巴还绿绿的，果体还硬硬的，一定是又酸又难吃，千万不要买回这种货色喔！
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