- 黄增泉等，《台湾植物志》，1996
别名苦菜、滇苦菜、老鹤菜、天香菜、甜苣、天贾、苣蕒菜、山苦蕒、山鹅仔菜、大号乳仔菜、荼、麻菜、苦麻子。
菊科(Asteraceae)苦苣菜属(Sonchus)植物。拉丁学名为Sonchus arvensis L.。
ㄧ年或二年生双子叶草本植物。植株高度可到达一公尺，分枝的幼嫩部分具有线状毛绒，茎柔软而中空。不同部位的叶片具有不同的型态。根生叶为长圆形至倒披针形，叶基狭窄，叶全缘或者具有细齿，叶两面无毛；下位茎生叶窄长圆形，具有耳状抱茎的现象；上位叶稀疏生长，披针形，也具有耳状抱茎的现象，叶背稍带粉白，呈不规则羽状深裂，茎叶及花序均具有白色乳液。
花序为头状花序，呈繖形排列，总花序2-5公分，具腺体硬糙毛。总苞黑色，广筒状，苞片3-4层，外层披针形，小花数朵，花冠1.2-1.4公分。头状花由黄色的舌状花所构成。瘦果窄长圆形，表面具有八条棱，冠毛白色。
苦苣菜对於环境的差异并不敏感，广泛分布於温带及热带地区，台湾则分布在全岛海拔2300公尺以下的山野、道路两旁、田园庭院、荒废地、甚至是屋檐上的恶劣环境，都可以找到它的身影。它可以作为食用的野菜，但其本身如同名字所描述，具有苦味，食用前将采下的幼苗及嫩茎叶，以盐水浸泡一昼夜，或者用开水川烫，去除苦涩味後，再行炒食或煮食。也可制成泡菜食用。若不怕苦味，可以将嫩叶洗净，当作是凉拌生菜，食用的滋味十分特别。
苦苣菜本身富含胡萝卜素和维生素C，药用上对於牙龈出血及明目有一定疗效。
参考资料