- http://www.hljh.tcc.edu.tw/teach/校园植物/芹菜/芹菜.htm
- http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7%A7%91%E5%85%A8%E6%9B%B8/%E8%8A%B9%E8%8F%9C
- http://www.chiusang.com.hk/vegetable/vegetable_09.htm
学名：Apium graveolens Linn. 、Apium graveolens var.dulce.、Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers
科名：繖形花科(Umbelliferae)
属名：芹菜属(Apium)
别名：芹、旱芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜
原产地：生长於北美、南美、欧洲、亚洲及非洲一些带盐分的土壤。
用途：1.芹菜具有降血压、降血脂等治疗效果，且其根、茎、叶和籽都可以当药用。2.芹菜有强烈香味，被称为香料蔬菜。它既可以生吃，又可熟食，还是调味香菜。
生长形态：具肥嫩叶柄的二年生草本植物
茎：株高30~40公分。茎中空，直立，有明显的槽纹及棱。
叶：基生叶三角形或三角状卵形，1-3回羽状分裂。叶柄长7~15公分，基部成鞘状。
花：复繖形花序顶生，花朵细小呈白色。无总苞，花柱宿存，花瓣5片，雄蕊5枚。开花期为七月至十一月。
果：双悬果近圆形或椭圆形，无毛，长0.2~0.3公分，宽0.2公分，果棱圆钝显着隆起。
其他：芹菜包括有水芹、旱芹和香芹三种不同属的繖形科二年生蔬菜。水芹整棵较高，枝叶旺盛肥嫩，喜欢生长於潮湿水泽地带；旱芹枝瘦弱，生长於平地山坡；中国土产的芹菜又称药芹，也称香芹。
栽培时间：芹菜是冷季蔬菜，因此在夏季无法生产。在台湾每年十月至隔年四月为盛产期。平均采收日约60天。
参考资料