- 台湾蔬果实用百科, 薛聪贤编着, 2000
吃火锅时，下一把嫩绿的茼蒿，趁热食用，滋味真是美妙极了，对不对？
茼蒿也叫做「塘蒿」、「春菊」，它是菊科家族的成员，叶片及茎部都含有大量水分，所以一经烫熟，叶肉细胞受到破坏，水分流出，原本一大锅的生菜，在转眼之间，便只剩下一小盘。
茼蒿又叫「打某菜」，据说古时候有一位鲁莽的人，他非常喜欢吃茼蒿，好不容易请朋友大老远帮他买了一大把回来，赶紧请太太下厨去烹调。没想到煮好後太太端出来的只是一小碟，那大老粗当下不问青红皂白，对妻子就是一顿毒打，因为他认为一定是太太偷吃了一大半，「打某菜」之名就是这麽来的。
冬季收获，春天开花
茼蒿被采收下来时，通常都只是它的幼苗期，如果让它继续生长下去，那麽到了春天，它就会开出漂亮鲜艳的黄色花儿来，所以也有人叫它「春菊」。它的故乡在地中海沿岸，欧洲人把它当观赏植物，亚洲人才把它当作蔬菜。
茼蒿是一或越年生草本，高约40~70公分，全株脆嫩易折；叶倒卵状长椭圆形，有圆钝锯齿；花鲜黄色，直径约4~6公分。繁殖茼蒿大都采用播种法，它的生长适温是摄氏15~22度，所以平地只能在晚秋至春季种植，夏天就必须在梨山、清境农场等高冷地，才能种好它。从下种到开花，大约只需要一个月，因此是家庭栽培的理想菜种。
茼蒿的种子（其实是瘦果）可以在种子店里买到，用木箱或花盆盛土，选择光照良好的角落，就可播种栽培了。如果家里有院子，不妨种它一片茼蒿，一部分吃，一部分让它开花，并留着采收瘦果，免得找不到种子行。
趁新鲜吃．营养丰富
选购茼蒿，只要挑叶片没有枯乾或腐烂的即可。买回来後，最好在两天内吃完，以保持新鲜。一般人总是习惯将茼蒿烫软，没有完全煮熟就囫囵吞食。所以在下锅前，最好先用盐水浸炮一、两个钟头，一方面稀释或消除农药残毒，一方面则具有杀菌或杀寄生虫的效果。
茼蒿的茎叶富含维他命A、B、C及各种矿物元素，如铁、钙、钠等，多吃可益胃肠、促进消化，并能止咳化痰，好处多多，故请尽量常吃，大人小孩都一样。
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