- Huang at el. Flora of Taiwan Vol. 3: pp. 354-356, Taiwan Taipei：Department of Botany, NTU, 1996
- 刘和义等 《台湾维管束简志 第三册》 pp.93 ，台北市：行政院农委会，1998
- 潘富俊 《诗经植物图监》 pp. 18-19，台北市：猫头鹰出版社，2001
又名葛条、野葛、大葛藤。
分类
豆科，蝶型花亚科，葛藤属。
型态
为大型缠绕性藤本，单株可长至20 m左右，植株上密布浅褐色的短毛，触感粗糙。三出复叶，小叶通常三裂，叶尖钝叶基窄，长10-30 cm，宽17-20 cm，但枝条末端的小叶则多呈卵型或宽椭圆型，长宽约相等。托叶盾状着生，宽6 mm以上。花淡紫色，总状花序腋生，长1.5-2 cm。荚果密布浅褐色短毛，长而扁平，长约8-15 cm。
分布
亚洲，太平洋沿海岛屿。台湾则是引进後，广泛分布在海拔500 m以下，开阔草生地和灌木林边缘。亦不乏有人工栽植，作为观赏用。
用途
葛藤全株用途广泛，中国自古以来，食、衣、行和入药都少不了葛藤，现在则因为重视水土保持和畜牧业的发展，葛藤的经济价值更是提高不少。
食用方面，最常见的便是葛粉。葛粉，是由葛藤的根，经过水磨加工後所得到以淀粉为主要成分的天然原料，黏性高弹性好且几乎透明，是非常好的植物淀粉来源。在西点中，葛粉可以适当的取代动物性胶质，作成可口的果冻。也可以在简单的处理加工後，和各项食物搭配作成可口的风味小吃及甜食冰点。夏天来临时，将葛粉混和白细砂糖，作成糖水点心，可口又退火。食用葛粉的产品发展，以日本为最，累积了400年以上的历史，除了上述的点心外，尚有葛饼、葛果、葛羹等的纷陈变化，让人目不暇给。
潘富俊老师於《诗经植物图监》一书中，有提及许多中国古时候人们对於葛藤的利用：「供制作葛布….在棉花引进之前，是重要的夏服材料。…..也是古代制鞋材料….在周朝时应为普遍栽培的经济植物。」。葛藤强韧的纤维，经过处理後，不仅可以作为编织衣服及鞋子的材料，更可以用作造纸及开发成环保的纸家具。
葛藤全株，从根、茎、花、种子，无一不可入药。从清热降火解毒，到改善心脏冠状动脉的血流。近几年关於葛藤各项药用的分析研究，更是让葛藤在保健食品及传统医药之外，有了更多的应用发展。例如，坊间老早就相传着，炒葛花或是生饮葛汁有解酒、醒酒的功效。虽然还没有明确医学上的证据证明，葛藤可以醒酒的机制，但在2005年，美国哈佛大学的研究小组，经由对照实验和葛藤胶囊的服用，发现服用葛藤胶囊的确有助於减少平均饮酒量，证实了葛藤和酒精的确有相关作用。此计画主持人进一步推测，葛藤可能可以加速酒精进入血液的速度，使人更快酒醉，并降抵饮酒量达到逐渐戒酒的目的。另外葛根已被证实富有的异黄酮－类似雌激素的物质，能在其他良好的配合下，促进乳腺的发育。市面上有许多针对女性身体调补的保健食品，就是利用葛根或是葛粉作原料。
葛藤是豆科的植物，豆科植物因为有根瘤菌共生之故，固氮能力较一般植物好上许多。加上葛藤会落叶，所以，现在葛藤也被认为可以用作长期改良土壤，增加土力之绿肥之一。加上葛藤生长快速，且主根深植土内可达3 m，侧根发达向四周伸出，对土壤和水份形成良好抓力，可减少土层被雨水冲刷後的灾害，如崩塌、滑动等。在水土保持上，也有一定的功效。
参考资料