- 台湾蔬果实用百科, 薛聪贤编着, 2000
最近几年，苹果由高价位的娇贵身分，转变成人人买得起、吃得起的平价水果，这是消费者的福音，也是小朋友们大快朵颐的时候。
史前时代发源於欧洲
苹果原产於欧洲中部，是道地的温带性植物，它和梨一样，都是蔷薇科家族的成员，属於落叶性果树。根据先民遗迹的碳化标本推测，早在史前时代，就有人栽培苹果了，真是不简单哩！
台湾栽培苹果的历史自民国四十七年开始，最早经由退役的荣民在福寿山农场试种，几年以後逐渐获得成功，於是推广到梨山、佳阳、武陵农场等地，甚至伸展到桃园的复兴乡。在苹果开放进口前的二十几年里，许多果农或拥有土地的山胞的确发了一笔苹果财，也使梨山成为闻名中外的山区名胜，让国民多了一个度假休闲的好去处。
品种多．差异大
根据美国农业部的统计，全世界的苹果大约有七千个品种，真的令人眼花撩乱。最大的「世界一」品种每粒直径在十五公分左右，最小的「姬苹果」直径则只有两公分许，重量相差几十倍。同一种水果居然有这麽大的差别，的确是不可思议。
台湾目前栽培最多的品种有「黄元帅」（金冠）、「新大王」（红五爪）、元帅（花五爪）等三种，其他还有十几个品种零星散布在各果园内，数量并不多。
苹果的花期比梨及水密桃稍晚，约在四月中旬前後，花瓣白中带红，十分柔美。从幼苗到开花结果约需五至六年光景，结果的年限约四十年。熟果期因品种而异，从八月到十一月都是盛产期。
稍事存放後最好吃
刚采收的苹果果肉脆而硬、酸、涩味较重，稍稍存放几天後，甜度及香气均会自动增加，吃起来更过瘾。如果在表皮涂上一层食用蜡，保鲜的时日可以维持很久；不过要是不上蜡而存放过久，营养物质将逐渐分解，果肉也慢慢转为松软，虽不致於腐烂，风味却已经大减了。
选购苹果时，要挑选果粒肥大、果形圆整的，果皮表面最好呈现光滑而无黑斑或瘀伤。在食用之前，无论表皮是否上蜡，都要洗净後削皮，再用冷开水冲一遍，以避免可能的农药残毒。
苹果的营养成分主要为醣类、纤维质及维他命C等，另有少量的蛋白质、脂肪及磷、钙、钠、铁等元素，常吃可促进食慾、整肠止泻，并能滋养皮肤、除去血热，具有美容养颜、健牙美齿的功效，爱美的人就多吃多嚐吧！
参考资料