- 郑元春，1994。植物奇谈，台湾省立博物馆。
- 郑元春、郑元鑫，1993。花卉天地，台湾省立博物馆。
韮菜又称久菜、韭菜、起阳草、长生菜等，为百合科葱属多年生的草本植物，原产於中国大陆，目前在亚洲栽培非常普遍。台湾早期由先民自大陆引进，栽植已有两百多年历史，目前以桃园、彰化、云林及花莲县种植最多，主要品种有大叶种、小叶种、年花二号等。
韮菜生性耐暑热，虽然原产地在寒冷的暖温带和温带范围，但是亚热带乃至热带地区亦有栽种。当满园的韮菜花盛开时，白茫茫的花海引来蛾蝶无数，别有一种怡人的田园野趣。
韮菜地下部有发达的鳞茎，从鳞茎上方直接长出细长的叶片；老鳞茎易长出许多新鳞茎，因此韮菜植株往往成丛成簇，好不热闹!夏季时，花茎会从叶丛中抽出，花茎顶端由苞片包裹着尚未长大的花蕾，称为「韮菜花」，采下来炒花枝、肉片等十分可口。任由花茎自然生长，花蕾就会逐渐长大突破苞片，开出一朵朵白色的六瓣花来，这才是真正的韮菜花，一般吃的「韮菜花」其实指的是韮菜的花芽。韮菜花凋谢後，会结扁圆有棱的黑褐色蒴果，果实成熟後自动裂开，释出黑色种子，可用来播种繁殖。
在栽种韮菜的时候，如果在菜畦上覆盖铝箔或其他能够遮光的东西，那麽新长出来的韮菜叶子就会呈黄色或淡黄色，也就是所谓的韮黄了。越是新鲜的韮黄，越是嫩脆好吃，选购时应加以注意。采收用割取的方式，用手抓住一把把的韮菜或韮黄，就像在割小麦草或杂草一样，以利刀从叶子的基部割下即可。新叶不久之後会再长出来。
韮菜全株有特殊辛香味，可炒花枝、肉丝等，煮汤、包饺子、炒豆芽菜也很棒；韮黄炒肉丝、韭黄饺子、肉馅包子、煮酸辣汤等也很好吃。富含丰富的维他命C、A、B等营养成分，也有不少蛋白质和脂肪，多吃可预防便秘，并有杀菌止呃的效果；跌打损伤时，用韮菜叶捣烂外敷，也很有疗效！
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