- 杨正山，《台湾农家要览－农作篇》，p89－p92，1997
科名：番荔枝科（Annonaceae）番荔枝属（Annona）
别名：蜜释迦、旺来释迦、奇美释迦
释迦因果实表面是由许多突起的鳞目所形成的，似释迦牟尼佛的头，而得名，另也叫番荔枝，因幼果外观像「荔枝」，还是从「番邦」传来的。
释迦原产於热带美洲，台湾最先是由荷兰人引入的，也就是说台湾栽植释迦的历史已有四百多年了，并多种植在中南部和东部，近来栽种多采集约经营，又采收後易发生果实裂开的情形，因此实施产期调节，不但使果实变大、品质也变佳了，且一年可两收，目前是东部地区主要的经济果树。
而凤梨释迦是冷子番荔枝和番荔枝的杂交种，约在1908年於美国佛州被培育成的，台湾最早是在民国54年时引进。凤梨释迦属於更年性水果，需要软熟才可食，因为果肉甜中带酸，具凤梨风味，故称「凤梨释迦」。
凤梨释迦因是杂交品种，所以在生长发育、适应性、开花着果等特性上，都介在两亲本特性间；如冷子番荔枝原产中、高海拔地区，而番荔枝多普遍分布在热带与亚热带地区，所以凤梨释迦则适合生长在两者间的环境，而这也是为什麽凤梨释迦在台湾适应性广，从北至南都有栽植，其中又以台东地区最佳。
凤梨释迦的果实含有钾、维生素C、蛋白质和纤维，由於甜酸度适中，果实除鲜食外，也被制成冰淇淋和冰棒等冰品。常见的品种有：
1. African Pride：果实为心脏形或圆锥形，种子多，表皮光滑，并有U形凹陷。
2. Pink’s Mammoth：果实大，约在800～2000公克，种子少，果实呈不规则形，表面有许多突起的瘤状物。
3. Hillary：自Pink’ s Mammoth品种中选出的，表皮较平滑，且少突起的瘤状物，形状也较好。
4. Nielsen：自Pink’ s Mammoth品种中选出的，果实小型，种子少，甜度高；为晚熟种。
5. Bays：果实中型，果皮平滑，黄绿色，品质良好，有柠檬风味。
6. Booth：果实圆锥形，果皮有小瘤状突起，淡黄绿色，具有木瓜风味，种子多。
7. Pierce：果实鲜绿色，果皮有瘤状突起，甜度高，具有凤梨及香蕉风味，有隔年结果现象，种子少。
8. Spain：果实圆锥形，果皮平滑，有香蕉风味，部份裁植地区需行人工授粉。
凤梨释迦夏秋果比冬春果出现裂果的机率较高，所以最佳的选购时间是在秋季；冬果，每年11月时早熟的凤梨释迦就逐渐上市，但品质还是12月後才较稳定。购买时，应选择果实大，鳞沟展开，并泛黄，且果实仍硬，外观没有病虫害，摆上数天，糖份也会越软越甘甜，保存上可放进冰箱下层。
参考资料