- http://subject.forest.gov.tw/species/mosses/seaweeds/144.htm
- http://bio.ktnp.gov.tw/BIOS100_32.asp?RQNO1=B5027&RQNO=0002&SORTB_ID=B5&SORTB_NAME=&SORTA_ID=
- http://blog.yam.com/an0527/article/29674834
科名：红藻植物门（Rhodophyta）、真红藻纲（Florideophyceae）、杉藻目（Gigartinales）、沙菜科（Hypneaceae）、沙菜属（Hypnea）
别名：刺沙菜、鹿角菜
鹿角沙菜广布於东太平洋、加勒比海、印度洋等海域，如日本、越南、菲律宾、台湾、中国（浙江、福建、广东、海南、广西、香港）、斐济、所罗门群岛等地之海岸都可见，一般生长在潮间带中部的潮池中。在台湾则於後湾、船帆石、风吹砂、马岗等地的海岸都可见到。
鹿角沙菜的藻体松散，为丛生团块状且错综纠结，高度约10～14公分，偶可达30公分，色泽呈黄色，或微带绿色，而於阴暗处藻体则呈深红色或紫绿色，质地为软骨质。藻体藉底部小又不明显的盘状固着器，或是底部枝条，以附着於礁石上。藻体上部无明显的主轴及枝轴，呈二叉状分枝或不规则的互生分枝；枝条为细圆柱状，直径约0.05～0.1公分，末端变尖，似鹿角状，故称「鹿角沙菜」；分枝广开，有时以垂直分出，角度约45～90度间，分枝间距则约0.5公分，且分枝间会以盘状固着器互相连结；而藻体中部与下部的每一枝条会再长出小枝，小枝微细，单条或有分叉，并具刺，长约0.1公分，小枝常垂直分出，枝端尖锐。
因鹿角沙菜质地为软骨质偏膜质，所以新鲜标本的质地相当脆弱，容易折断，且制成的腊叶标本也无法完全附着在台纸上。
鹿角沙菜藻体内部组织为单轴型生长模式。中央有一中轴，具源於顶细胞的轴丝，明显可见；其旁是2～3层由大而不规则圆形，或卵圆形薄壁细胞组成的髓部，而髓细胞壁上并无镜状加厚部分；最外是皮层，由1～2层较小的表皮细胞组成，表皮细胞含有色素体。
鹿角沙菜的生活史具有同型世代交替。生殖个体与营养体的分枝外观，时常显着不同，生殖体的分枝通常是最末的小枝，且也较复杂密集。囊果相当大，半球形，不具柄，单生或2～3个集生在不分枝的最末小枝上。四分孢子囊散生在末枝的基部或中部膨胀部位的皮层细胞中，成熟的四分孢子囊为长柱形，以带状分裂。精子囊则散生在末枝基部的略膨大部分的表皮层中。
鹿角沙菜是提练「卡拉胶（Carrageen）」的原料之一。卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是一种从角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等红藻中所提炼而成的一种多醣类统称，是多种物质的混合物，有ι（Iota）、κ（Kappa）、λ（Lamda）和μ（mu）四种，其主要成份为carbonhydrate与sulphate，又直键大分子结构带有强力阴电性的多元电解质，具高度亲水性与pH值中性稳定，所以在食品加工和其他工业得到广泛的使用，常被作为凝固剂、增稠剂、乳化剂、悬浮剂、澄清剂、稳定剂和持水剂等等添加剂，用於制作布丁、冰淇淋、酱料、果冻，还有药品、牙膏、空气芳香剂等。
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中文关键字： 刺沙菜 , 鹿角菜 , 红藻
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