- 杨宏瑛，《台湾农家要览－农作篇》，p345－p348，1997
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科名：葱科（Alliaceae）葱属（Allium）
别名：四季葱、日葱、日本葱、大广葱、九条葱、粉葱
葱原产於中国西北及西伯利亚贝加尔湖一带。葱是华人重要的香辛蔬菜，中国的栽培历史已有3千年以上。日本则约在720年後，才有葱的记载。欧洲则是中世纪之後，由俄国传入和透中国丝路传入。美国则至19世纪初，才有葱的栽培。
台湾亦由先民传入，因葱的适应性广，又经多年栽培改良，才有今以云林县为主要产地，其次是彰化县、宜兰县与高雄市。
葱为单子叶植物，其茎为短缩茎，为无节间与不会伸长的茎，并深藏在植株基部，而绿色叶片与绿色叶柄部称「葱青」，至於叶鞘一层层包裹成管状的假茎，因埋於土层中故为白色，称「葱白」。
台湾目前栽培的葱品种有「北葱」、「四季葱」和「大葱」三种，而「三星葱」即是四季葱品种的兰阳1号。四季葱又称日葱、日本葱、大广葱、九条葱和粉葱，因耐热性差，较适合冷凉气候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，叶身较北葱大，叶肉也较厚且柔软，品质极佳，又因各个月均有生长，故有此四季葱的称号，但除夏季（7～9月）生长较差外，其他季节皆能生长得很好，特别是在秋冬季时，其生育力强，分蘖也多，所以多以分株来繁殖，因此也有九条葱之称。
三星葱之所以受到青睐，除品种佳外，最重要的是生长环境。三星乡位於兰阳平原的最高点，而兰阳平原为畚箕型的冲积扇平原，即三面环山，一面靠海，因此在夏季时，宜兰地区吹西南风，风从山上往平原吹，冬季则吹东北风，风从海上吹，海风所夹带的海水咸味也会一并被带到平原上来，以致於宜兰其他地区，如头城、礁溪、壮围、五结、冬山，因靠海，所产的葱略带有咸味，但仅有位在置高的三星乡，不会受到东北季风的影响；此外，还具有肥沃与排水良好的冲积平原土壤，再加上因居於雪山山脚下，多雨、日夜温差大的气候，反让葱生长速度较缓，使得叶肉厚、纤维细致；另，坐落溪流源头的三星乡，更拥有甫自雪山流出的兰阳溪水与安农溪水可灌溉，可清洗，又有氤氲的山岚雾气，可让三星葱浸浴在高氧环境中，一切地理条件再再地让种植在三星乡的青葱，拥有了独特的风味与口感，就算生吃滋味一样美味。
三星乡农会为了让更多人认识与了解三星葱，而打造了一座「青葱文化馆」详细记录了三星葱栽培文化、生长过程，和三星乡的历史沿革。
三星葱的美味与娇贵，更让她成了果菜批发市场葱价的指标，也就是说必须在三星葱拍卖完毕後，才能定调当天其他产地青葱的价格。不过也因为如此，又加上三星葱易受到气候的关系而影响到产量，所以出现了不良业者，特意从中部山区购得中部葱後，运送到三星乡来进行清洗、包装工作，再假冒三星葱之名销售至果菜市场，以获取高利润。
而今年（2011年）三星葱却面临久旱不雨，与安农溪水量骤减，葱田没水可灌溉，和没溪水可洗涤的窘境，让农友担心不已。
参考资料