- 薛佑光、萧吉雄，《台湾农家要览－农作篇》，p495－p502，1997
科名：葫芦科（Cucurbitaceae）南瓜属（Cucurbita）
别名：金瓜、番瓜、倭瓜、笋瓜
南瓜原产於亚洲南部、中南美洲及非洲等地。台湾於1880年代由福建等地引进南亚品种的南瓜，又於二次大战後，陆续引进美国南瓜和印度南瓜。
南瓜为一年生草本蔓性或丛生植物，其根系发达，茎切面呈圆形或五棱形；叶互生，叶呈五角形或具深浅不同的缺刻，表面有刺毛，叶色由浅绿至浓绿，或具有白色叶斑，叶柄长；雌雄异花同株，花冠筒状，黄色或橙黄色，子房发达；果实形状与色彩极富变化。
又南瓜生性强健，只要在充足光照下，便可生长良好，又为深根性植物，耐旱力强，对土壤的适应性广，虽然生育期间较长，但在栽培管理上可较为粗放，所需的劳力较少，且果实成熟後果皮会变硬，很耐贮藏。
南瓜不仅是果实可提供鲜食外，亦可加工作为点心馅料，又南瓜种子可做为瓜子零食外，也可以榨油，其嫩茎幼叶也可以摘取，作为蔬菜。另外，像黑子南瓜的茎蔓强健，可作为嫁接胡瓜、香瓜和西瓜的根砧。
常见的经济栽培南瓜有5种
1. 中国南瓜：或称东洋南瓜，又分有凤凰、澎湖、吉祥、仙姑、灰雁和泰皇品种，其中又果实似木瓜形的凤凰为台湾最普遍栽种的品种，因其生性强健，栽培容易，又易结果。其果实表面具有果沟或果肋，果皮木质化；果肉为粗粒或带有胶质纤维。
2. 美国南瓜：分有夏南瓜、冬南瓜、面瓜和观赏南瓜等品种。果实相对较小，但果形多变化，果肉为粗粒。
3. 印度南瓜：或称西洋南瓜。日本种的有黑皮形、菊座形、会津形与缩缅形；台湾改良的有一品、大吉、东昇、东英或千岁、芳寿、泰顺、绿宝和万珍宝等；国外引入的有Banana、Mammoth和Turban等。其果实为中型以上，无果肋，果肉质地较细粒厚实。
4. 墨西哥南瓜：果实大小都有，且具有果沟或果肋，果皮木质化，果肉为粗粒。
5. 黑子南瓜：常见的品种有白皮、花皮和青皮。果形多为长球形或椭圆形，表面具有白绿斑纹，果肉粗质且硬，并有白色纤维化现象，早期多外销日本。
参考资料