- 刘敏莉，《台湾农家要览－农作篇》，p509－p512，1997
- http://www.kdais.gov.tw/exten/ext-29/ext29-8.txt
- http://www.tari.gov.tw/techcd/蔬菜/果菜类/扁蒲/扁蒲简介.htm
学名：Lagenaria siceraria (Molina.) Standley
Lagenaria leucantha Rusby.
Lagenaria valatris Ser.
科名：葫芦科（Cucurbitaceae）扁蒲属（Lagenaria）
别名：蒲瓜、瓠子、匏、蒲子、长瓜、夜开花、葫芦
扁蒲为一年生蔓性草本植物，原产非洲、印度及阿比西尼亚等热带地区。
扁蒲其变种极多，果实外型非常具观赏价值，世界各地均做观赏栽培。而老熟的蓏果晒乾後，可以长期贮放，并可於其表皮上加以雕饰，为受欢迎的工艺品。某些品种的扁蒲果实，幼嫩时可以食用，像日本、印度和台湾都有食用扁蒲的习惯。
扁蒲对环境、气候的适应性很强，在温暖潮湿、日照充足、排水好的土壤就能生长得很好。在台湾，扁蒲的栽培面积相当零散，也不多，以中南部栽培较多，特别是高屏地区栽种面积占全台的1/3，每年三月到十月为盛产季。冬季和春季的扁蒲主要是由屏东县九如乡、里港乡和高雄的高树地区生产，而夏、秋两季则是彰化县田尾与南投县的盛产期。
扁蒲为浅根性植物，茎具匍匐性，叶深绿至浅绿色，互生，由卵形、广心脏形或肾形，深裂成3～7个裂片或为波浪缘，叶柄长5～30公分。雌雄异花，着生於叶腋，雄花花径较雌花大一点，花冠白色，五片，离生，花萼也五片。
果实为绿色，有或无白斑，果皮硬，果肉白绿色，种子多，但果实形状依品种而不同。通常按照果实的形状可分为七大类，
1. 长扁蒲（瓠）：果实呈长圆筒形，似牛腿，故也称牛腿蒲，果皮颜色有淡绿色与青色虎斑之分，果实与种子的大小都有明显的不同。是台湾栽培最为普遍的品种。
2. 水壶蒲（匏）：果实下部圆大，近於圆球形，近果梗部分突出呈洋梨形，果皮颜色有淡绿色与青色虎斑之分。嫩果可食或制造蒲脯，老熟果晒乾後，对半剖开可做为水瓢使用。属於中熟品种。
3. 球形蒲：果实横径大於纵径，几近於圆形，嫩果可食，品质尚佳，老熟果则可做为容器。
4. 葫芦蒲：果实下部大，上部较小，腰部纤细，形状与大小视品种不同而有很大的变化，通常分为大、小葫芦，大葫芦可做鲜食用，而小葫芦纯为观赏。果皮一般为淡绿色，嫩果果肉柔嫩，老熟果则可做盛水、酒的容器。
5. 杓子蒲：属於长柄匏类，果实近柄部细长，下部膨大成椭圆形，柄长超过匏身长数倍，柄长粗细与匏身长有相当大的变异，为观赏用。
6. 疣瘿蒲：果实表面有疣状凸起，形状几近於水壶蒲，极具观赏价值。
7. 海豚蒲（天鹅蒲）：果皮颜色为深绿色，表皮有明显网状突起，具有果柄，下部膨大，形状类似天鹅，老熟果经处理後，具有观赏价值。
不过一般统称前三类为「蒲仔」，最後一类是「葫芦蒲」，也只有前三类和大葫芦蒲可食用。
所以通常也会将食用的扁蒲则可分为长形与圆形两种。
1. 长形扁蒲，其外行为短圆筒至长圆筒形，表皮多为淡绿色，被有纤细茸毛，其嫩果可食用，也可刨制成薄条，晒制成瓠乾，通常称为蒲仔乾、蒲丝乾。
2. 圆形扁蒲，则为圆球形或带有短颈的球形，幼嫩时可供可以供炒食或煮汤，而老熟後可晒乾至其表皮均为黄褐色，剖开做舀水的瓢覃，即匏杓。
扁蒲具有脂肪、醣类、皂硷素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、维生素Ａ、铁、钙、磷等营养成份。
在选购上，瓜体形状匀称，并具重量感，且瓜身上的茸毛完整，未脱落的为佳。?
中文关键字： 蒲瓜 , 瓠子 , 匏 , 蒲子 , 葫芦
参考资料