- 远流出版公司《台南历史散步(下)》，
- 傅朝卿《台南市古蹟与历史建筑总览》，
- 『府城观光资讯导览』网站
【历史沿革】
日明治二十八年（西元1895年），日人治台後，积极地发展基础民生工业，於明治三十六年(西元1903年)台南厅大目降（现台南县新化镇）设立甘蔗试作场，成立制糖事业，引进各类新型的甘蔗品种；另一方面也於台南市竹篙厝设立「台湾糖业试验所」，内含实验农场、研究室、实验室及办公室等，进行科学化的研究。当时的主要建筑至今仍存在，就是入门处的行政大楼。
光复後，由台糖接手，扩充部门为甘蔗品种、农艺、植物营养、植物保护、制糖化学及副业发展六系，并在虎尾、新营、屏东设有甘蔗作实验场，成为台湾最重要的甘蔗栽培研究中心，所内同时设有极具特色的「糖业博物馆」，收藏有台湾糖业发展之各种资料，值得观赏。
【相关特色】
行政大楼为日治时期之本馆，完工於日昭和五年(西元1930年)，二层楼高，中央入口采拱圈形式，建筑体多为钢筋水泥所建，另外农艺系及化验中心，均完工於日治时期，以拱圈为共同符号。红瓦白墙的糖业博物馆共有三个陈列室及一个露天陈列场。
第一个陈列室展示台湾糖业历史文物资料，从先民榨糖石磨、煮糖大锅到台糖公司最早出版刊物，都值得一看。第二与第三陈列室主要介绍我国与世界糖业概况、台糖公司组织与业务发展、糖业试验所的研究成果等等。露天展示场则陈列有历史蒸气机关车、甘蔗采收机及各种曳引机，十分新奇，可以好好欣赏。
因为附属於糖业试验所，糖业博物馆配合办公时间开放(周一到周五全天、周六半天、例假日休馆)。但因地处偏僻，游人较少，加上人手有限，行前若能先以电话告知，更为妥当。
参考资料