食品安全的背后意味着什么？
2012-01-19 19:42:39   来源：   点击：

1 个答案

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  要从整个产品链分析，原料（种植作物）--》食品加工--》流通--》消费者，其中还有政府监管机构及各种认证检验机构。支撑这个产品链存在的是最终消费者的消费。 现在国内食品安全的问题被曝光的很多，包括在种植作物中化肥、农药的使用，动物、禽类饲养过程的化学激素的使用，食品加工过程的添加剂等等问题。所有这些行为的根源都是提高产量、降低成本、增加食品生产环节的利润（利润最大化是市场经济的追去，是正确的，无可厚非，错误的是追求利润最大化的方式）。 而消费者经过惨痛的食品安全教育（媒体曝光也算），对食品安全的重视程度也得到提升，加之收入的增加，有部分消费者（比例可以通过恩格尔指数来衡量，尚未做量化分析）愿意花更多的钱来购买安全的食品。 1、生产者追求更大的利润、2、消费者愿意多付出费用：这两者应该是一致的，可以非常容易结合起来，但是为什么没有结合呢？这其中出现了什么问题？ 我觉得是“信用问题”，由于没有信任，消费者多花的钱，并不能保证买到的是“安全食品”，所以在无法获得信任的情况下，放弃掉多花钱的行为，选择便宜的价格支付（信息不对称利润的逆向选择原则），这传递到生产环节，成为一个逆向的价值导向，更加加剧了生产者采用非正常的方式追求（或保持）利润最大化。 由于信任缺失，消费者/生产者之间的恶性循环加剧，如何规避恶性循环？重构食品产业链的信用链条？我想IT技术可以提供关键性的帮助。