水煮鸡蛋，多长时间才算熟？
2012-01-19 20:17:16   来源：   点击：

5 个答案

• 答案 1：

  基本原则是：鸡蛋放入冷水中 ，开中火煮，等到水开后计时。时间到后，取出鸡蛋在冷水中冷却即可。流黄蛋：水开后2分30秒半凝固蛋(完美蛋)：水开后约3分30秒至3分40秒（视鸡蛋尺寸而定）凝固的鸡蛋（凝固，但不是煮到完全硬的那种）：5分钟左右。iphone上有个叫perfect egg的煮蛋计时软件，你可以下了试试看。

• 答案 2：

  这要视乎你对“熟”的定义了。如果喜欢蛋白凝固，蛋黄半凝固（即很多人所说的“溏心”）的煮鸡蛋，有以下两种方法：1、控制水温，蛋白凝固温度好像是62度，蛋黄凝固温度是68度。控制水温在65度，煮30分钟左右。如果无法精确控制水温，可以烧水到70度左右，然后放进保温瓶，再把鸡蛋放进去来个30分钟。这种方法费时费力，但口感很好。由于算是低温烹饪，也勉强可说是沾了“分子烹饪”的光。2、水烧开，把鸡蛋放进去，煮5分30秒（可能需要多次试验，因各家火力不同，但总体5-7分钟内），拿出，放在冰水（或至少是凉水）中浸泡，然后剥壳。这种烹饪方法简单直接，但是口感略逊一筹，不过如果赶时间，怕麻烦，这样也足够了。

• 答案 3：

  两种办法溏心鸡蛋：开水里放个陶瓷杯子，鸡蛋放里面。煮5分钟即可。（那个cOMMANDO兄的方法太过复杂）普通鸡蛋：鸡蛋直接扔水里，水煮开，关火。鸡蛋自然熟。（这个方法比较绿色环保，缺点是时间太久，你可以起床就煮鸡蛋。等你洗漱完毕大了以后鸡蛋就熟了。这个方案比较适合有条理的人。爱睡懒觉的极其不推荐此法）

• 答案 4：

  水开后继续5分钟就差不多了

• 答案 5：

  我一般是水煮开之后，放入鸡蛋，计时7分30秒，这样可以保证的是蛋白成型，内部的蛋黄处在半流体半固体的阶段，相对于低温慢煮的情况，这种方法的好处是速度比较快。然后关于煮5分钟...我以前试过，不过很悲剧的是连蛋白都没有成型...下次再试验一下。