味觉上的酸味和化学上的酸性是一样的吗？
2012-01-19 20:31:15   来源：   点击：

4 个答案

• 答案 1：

  酸味和化学上的酸性近似

  酸味是因为物质产生水和氢离子产生的，其他集团起到助味剂的作用。其产生是H+通过“非门控离子通道”或“H+-门控通道”进入细胞从而引起神经反射的过程。

  化学中的酸性，是衡量物质提供质子的能力。

  两者概念不同，但是在传统的酸碱理论(相对与路易斯酸碱理论)中，确实酸类都可以产生酸味，只不过因为助味剂的作用，味道变了而已。 对于大多数食物来说，如果他很酸，确实是因为他有酸性物质存在，虽然pH不一定很低。

• 答案 2：

  酸味是氢离子的味道，但是含有氢离子的不一定就是酸。现在的酸碱定义在经典的酸碱理论基础上发展了很多，比如路易斯酸，定义只要可以给出质子的就是酸。 最终的味道是由很多中味道混合的，跟每种的强度也有关系。NaCl是咸的，但是NaOH没有咸味，所以Cl-离子是咸的，也就是说盐酸应该是咸/酸味的。硝酸应该是苦杏仁味。 另外，别的物质能不能引起酸味我就不清楚了，应该是有这个可能的吧。

• 答案 3：

  不是，硫酸是甜的，硝酸是苦的,盐酸醋酸是酸的

• 答案 4：

  酸味和酸性没太大关系。。。。比如说柠檬。。。。。他很酸。。但是他不是酸性的