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答案 1:
传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成,这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上,人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种,常喝可起到保健作用,有益健康。目前我国执行的乳酸菌标准明确指出,对于益生菌酸奶中益生菌的含量至少要每毫升100万个益生菌。这个标准指的并不是当初添加到酸奶里的数量,而是指在益生菌酸奶成品中的含量。如果少于这个标准,就不能保证最终到达大肠的益生菌数量,也就无法保证该益生菌对消化系统能起到的效果,如果高于这个标准,不会对人体有伤害。 -
答案 2:
问酸奶里的乳酸菌?是活的。在消毒后的牛奶里倒些酸奶进去,酸奶和牛奶比例差不多1:5,做好保温,就能自制酸奶。酸奶是把消毒的牛奶接种乳酸菌后发酵而成。所谓 死 菌 酸奶,是指混合制成的“酸奶饮品”虽口感类似,但无发酵过程。 -
答案 3:
超市酸奶一般都是有活菌的(请选原味酸奶)。但是很多人并不能区分酸奶和乳酸饮料的区别……乳酸饮料(如XX酸酸乳、营养X线、果粒奶优、AD钙奶、优活等等)是含一点点奶的调味饮料啦,有的根本与酸奶就毛关系,加奶精(氢化植物油)就可以的!最简单的一个鉴别方法:看保质期。保质期在一个月以上的,基本都是乳酸饮料了。活性酸奶都是低温保存,保质期在一个月以内。话说回来,回到你菜谱的问题上。我就没搞懂做什么酸奶汤啊,为什么死乞白赖要活性酸奶啊?要知道,酸奶跟鸡蛋白一样,温度稍微一高就成蛋花了,那些益生菌全部都给烫死了……那为毛一定死乞白赖要活性酸奶?除非你的酸奶汤是在50℃以下烹饪的,是冷菜。对不对?
超市卖的酸奶是活的吗?
2012-01-19 17:40:15 来源: 点击:
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