金沙玉米怎么做？
2012-01-19 17:58:26   来源：   点击：

2 个答案

• 答案 1：

  原料有：甜玉米粒、红萝卜（不加也成）、咸蛋黄、油、料酒、鸡精、白糖先取一空碗，加入咸蛋黄和半勺（标准茶匙）料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。然后将红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水，把红萝卜丁和玉米汆烫1分钟，捞起沥干水。烧热，倒入咸蛋黄泥以小火炒香，倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。加入少量白糖和鸡精调味，撒上葱花，即可上碟。ps，玉米粒最好是罐头装的，新鲜剥的口感不太好；最好用生的咸蛋黄，比熟的更粉滑；炒的过程中一定不要加水；咸蛋黄已有咸度，所以可以不加或适量少加盐。

• 答案 2：

  提供一个版本来源（有图）：xiachufang.com/recipe...用料：速冻玉米粒 适量 淀粉 咸鸭蛋黄 两个做法：1.速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉2.起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉3.把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅小贴士：1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.