圣诞节的必备菜有哪些，怎样做
2009-12-17 20:20:55   来源：   点击：

　　圣诞晚宴正像中国人过春节吃年饭一样，欧美人过圣诞节也很注重全家人围坐在圣诞树下，共进节日美餐。以下介绍了一些圣诞节的必备菜。

介绍

一、圣诞节的必备菜：圣诞大餐的必备菜主要是以火鸡为主。烤鸡腿、鸡尾酒、奶香土豆泥、金沙包、圣诞蛋白饼干等都是圣诞节必不可少的美食。

二、各种必备菜的做法：

醋椒火鸡

醋椒火鸡:

• 材料: 火鸡腿肉，青椒，泡红辣椒，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。
• 做法:
  1. 将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。
  2. 将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
  3. 炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。
• 注意：鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火快速炒。

蒜苗火鸡排

• 材料: 蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉（大腿部分的厚肉块）、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）。
• 做法:
  1. 将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
  2. 将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
  3. 把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

香蔬烤鸡腿

• 原料：4只鸡腿、 2个甜红椒（Bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
• 做法：
  1. 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
  2. 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
  3. 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
  4. 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
  5. 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成。

水果鸡尾酒

水果鸡尾酒

• 材料：(6-8人份)：草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。
• 做法：
  1. 葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切半，奇异果也去皮切成小块备用。
  2. 用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅解剖学，再放入适量的冰块即可。

奶香土豆泥

• 材料：土豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
• 做法：
  1. 将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
  2. 将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
  3. 在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
  4. 将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

金沙包

金沙包:

• 材料:
  1. 面团:低筋面粉250g，糖50g，泡打粉7.5g，酵母2.5g，温水75g，红萝卜一条（榨汁）。
  2. 馅料:咸蛋黄3个（蒸熟），奶油50g，糖50g，粟粉35g，奶粉25g。
• 做法:
  1. 把糖和酵母放入温水中融化倒入已筛的面粉和泡打粉中搅拌均匀加入红萝卜汁，再搓至表面光滑.发酵二个小时。
  2. 奶油打发,熟咸蛋黄压烂，把B材料全部拌匀后放入冰箱冷藏。
  3. 把面团搓成长条后分成小份，把小面团压扁包入馅料，再静置30分钟蒸10分钟。

圣诞蛋白饼干

圣诞蛋白饼干:

• 原料：黄油100克、白糖100克、鸡蛋2个、面粉200克。
• 做法：
  1. 蛋白掺白糖打起待用。
  2. 将烧热的糖水加入步骤1中备好的材料，搅拌均匀。
  3. 将步骤2中备好的材料用油纸包起来，挤到烤盘上，放入烤箱低温烘烤（约90℃）40分钟左右即可。

圣诞布丁

圣诞布丁:

• 原料：方面包8片、红糖100克、柠檬1粒、鸡蛋4个、葡萄干3两、白糖100克、郎姆酒100克、生面粉100克、黄油1两、干果、果仁若干。
• 做法：
  1. 将面包撕成指甲盖大小的小块儿，与一个柠檬的柠檬皮，3两葡萄干，100克朗姆酒和100克左右的红糖搅拌在一起待用。
  2. 将4个生鸡蛋 和100克白糖朝一个方向混合搅拌待用。
  3. 将100克面粉与第1、2步骤中待用的材料混合搅拌至均匀。
  4. 模子内侧刷上黄油，并在表面均匀撒上一层白糖。
  5. 将步骤3中准备好的材料倒入模子压紧，放入蒸锅用大火蒸1小时后出笼即可。可以用新鲜可口的干果、果仁装饰表面，待凉透后即可。

补充

圣诞美食DIY：自制圣诞美食佐餐酒。近年红酒非常普遍，是喜庆宴会的必备饮品。不过，圣诞节不只是红酒世界，因为还有白酒及有汽的葡萄酒。

• 星色圣诞夜宾治：
  1. 材料：餐桌红酒1瓶（750毫升）、干邑180毫升、娜妮有汽白提子汁1瓶（750毫升）、橙1个（开边切薄片）、柠檬1个（切薄片）、杨桃1个（切薄片）。
  2. 做法：将红酒及干邑放入冰箱内最少两小时，在饮前加入有汽白提子汁、冰块及生果片即可。

• 西柚鸡尾酒：
  1. 材料：伏特加1.5安士、CuracaoBlue-Bols1安士、西柚汁125毫升、冰块、橙角及樱桃（点缀用）。
  2. 做法：1.把伏特加及CuracaoBlue倒入高身水杯，加冰后倒入西柚汁至满，搅匀。2.加入橙角及樱桃。

圣诞甜品—轻乳酪蛋糕：说明：注意事项见页面下的补充部分

• 材料：奶油、奶酪、牛奶、黄油、蛋黄、蛋白、细砂糖、柠檬汁。
• 做法：
  1. 奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
  2. 3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
  3. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
  4. 粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
  5. 蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
  6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
  7. 模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
  8. 烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）

红酒：红酒除了在圣诞美味中显现主人的品位外，对于整个圣诞的氛围也是一个绝对加分的创意。

• 圣诞红酒有特殊的喝法：在酒中加入红糖、橘子皮、杏仁、葡萄干等佐料，然后在火上一边加温一边搅拌（注意不可开锅），最后淋上一点伏特加，起锅之后，一杯下肚，又香又暖。

提示

• 做奶酪蛋糕时需要注意以下几点：
  1. 方子中的柠檬汁可用白醋代替。方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
  2. 做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。须用橡皮铲翻拌。
  3. 混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。
  4. 关于隔水烘烤，如果用活底模，建议把装水的烤盘放在最下层，模具放烤网上，而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
• 火鸡最传统的做法：伙计的传统做法非常简单，只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。在制作烤火鸡时还有小洋白菜、土豆泥、面团、腌苹果等传统配菜和红酒汁、鸡肝汁、芥茉汁、蓝梅汁等必备的调料，可以按照自己的喜好进行自由组合。

参考网站

• 百度百科：圣诞节
• 百度百科：火鸡
• 雅虎知识堂：圣诞节的必备菜有哪些
• 豆果网：圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕