全牛大餐
2011-12-02 10:14:35 来源：点击：

最早推出「全牛大餐」的，是位於金门县金沙镇高坑的「高坑牛肉店」，至今已有30多年的历史。「全牛大餐」内容包括：拼盘、牛柳、麻辣牛筋、咖哩牛眼、蒜泥牛蹄、红烧牛鞭、清炖牛尾汤、香炸骨髓等共17 道大菜，全部吃完大约要两个小时以上。

而今金门县境内提供「全牛大餐」的不止「高坑牛肉店」。位於金沙镇斗门的「大同餐厅」也有「全牛大餐」，共有十道菜，卤味方面有卤牛舌、牛肚、牛心、牛肝，或是先下锅油炸後切片或切片後再下锅炸、口感呈对比的牛腱双拼，以及富含胶质的软嫩牛肉冻；汤类方面则有适合寒冬品嚐的牛杂汤、牛鞭汤、涮牛肉锅，较为特殊的是生牛肉及炒牛百页。金城镇後浦市区的「金门牛家庄」也提供「全牛大餐」，菜单则又与其他家不同，也颇受食客的好评。

中文关键字：金门菜 , 全牛大餐 , 黄牛 , 酒糟牛肉