茶业
2011-12-02 10:44:44   来源：   点击：

连横《台湾通史》云：嘉庆年间有柯朝自福建引进武彝茶苗，植於鱼坑。但依目前发现的资料推测，至迟在乾隆末年，今深坑、木栅一带已有茶树栽培。道光年间，台北盆地周围的大屯山、南港仔山等地大量种茶，年产茶叶10余万斤，挑至各地贩卖，也有运往福州出售。

台湾开港後，苏格兰人陶德（John Dodd）於1866年（同治5年）来台，在台湾北部推广安溪茶种，并在淡水设立宝顺洋行，将台茶贩运海外。台茶仅为粗制茶，需运至福州或厦门精制。陶德乃设立精制厂，加工烘焙，1869年将乌龙茶直销纽约，大受欢迎，打开台茶知名度。茶树栽培以台湾北部山区为重心，迅速向南拓展。光绪年间，水沙连一带即有冻顶茶出售的记录，恒春一带也有罗佛山茶、港口茶，但产量皆少。1893年（光绪19年），台湾输出茶叶16万担以上，价值高达600余万元。1881-1894年间，茶叶在全台出口总值中均占50％以上，有时高达74％。

台湾茶叶原以半发酵之乌龙茶为主，制作乌龙茶的茶馆称「番庄」。1872年下半年大稻埕乌龙茶滞销，乃运往福州薰以花香，改制为包种茶。1881年福建茶商前来台北设立茶厂，专制包种茶，业者称「舖家」。

茶业兴盛，带动台湾北部经济迅速发展，促使山区大举开发，每年产茶季节皆有大量的茶工、茶师、采茶女、拣茶女自中国大陆来台，从事采茶、拣茶、烘焙等工作。洋行也在台设立妈振馆（merchant），借贷资金予茶农。台茶兴起後，也有不肖茶商在加工时糁入劣品，影响台茶声誉，遂有茶商同业公会──茶郊金永兴的成立，既协调茶业活动，也预防糁假。台北渐成清代台湾政经中心，与茶业发达有密切关系。

中文关键字： 乌龙茶 , 包种茶 , 妈振馆 , 陶德

英文关键字Formosan Oolong Tea , John Dodd

参考资料

1. 林满红。1997。《茶、糖、樟脑业与台湾之社会经济变迁（1860-1895）》。「台湾研究丛刊」。台北：联经。
2. 许贤瑶。2005。《台湾包种茶论集》。台北：乐学。

延伸阅读

1. 陈慈玉。2004。《台北县茶业发展史》。「台湾文化系列」30。台北：稻乡。
2. 戴维逊（James W. Davison）着，蔡啓恒译。1972。《台湾之过去与现在》。「台湾研究丛刊」107。台北：台湾银行经济研究室。