贡丸汤
2011-12-02 10:48:10   来源：   点击：

该知名台湾汤品小吃的主角--贡丸，最着名的产地是台湾新竹风城。依形状可称为小肉圆的贡丸，其主材料为猪肉的绞细肥瘦肉部分各半，大小约直径5-6公分。至於贡丸由来，相传是新竹当地有一市场猪肉贩，当年迈时，将市场生意交予第二代儿子经营。该退休猪贩无法嚼食太硬食物，又偏好食用猪肉，第二代媳妇便将猪肉剁碎後，用木棒捶打成肉酱再烹煮，交与猪贩佐餐。此小吃伴随此传说，迅速於新竹、甚至台湾北部流传。其中，因位木棒『搥』肉动作於闽语谓之『贡』，因此该小吃既以贡丸称呼。

今传统贡丸材料、剁碎、搅拌、烹煮作法仍沿袭古法，惟使用器具早已自动化。一般人除可买现成温体贡丸或冷冻贡丸回家烹煮外，也可於夜市店家或小吃摊贩内点食。在价格上，一碗夹配两至三颗贡丸的贡丸汤，其价格约在20-40元。 　

中文关键字： 小吃 , 夜市 , 新竹

参考资料

1. http://hello.area.com.tw/is_sa.cgi?areacode=ot009&ID=sa-1070912225451
2. http://blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=amiluswu&aid=314045