- http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2002/C0224500072/preservedset-7.htm
蜜饯可分为中式及西式二类:
一、中式蜜饯：a、乾性蜜饯(俗称草路蜜饯)；b、粘性蜜饯(俗称煮路蜜饯) 。
二、西式蜜饯：a、半乾式蜜饯(不结晶蜜饯)；b、湿式蜜饯(糖渍蜜饯) 。
蜜饯的产制相传最早可追溯到汉唐时代，一直到清朝成为最盛时期，蜜饯也由宫廷中重要的珍品，演变为民间在饯行时赠送的礼品，而当时蜜饯的制造方法即以新鲜蔬果经过盐腌渍、或采取糖渍、煮糖或晒乾等方法制成蜜饯。
据记载，西汉以前即有相当进步且复杂的蜜饯制作法，各类本草中关於果脯(蜜饯)的制作也多有记载，及至明清之际，成为居家必备的书籍，对蜜饯的加工处理有很清楚的记载。
二二八事件後，福建洪锡佛先生到台湾来找侄子，在员林看到盛产大量多种类的水果，心中想起这麽多种类的水果，若不加工制成蜜饯实在可惜。於是开始把可以制成蜜饯的水果先用盐巴腌制之後，再送回福建加工，之後再送回台，这是台湾最早的蜜饯历史。
员林镇在当时就开始发展蜜饯产业，除了内销国内成为主流食品之外，又外销国外。1940年代，员林制做蜜饯的有一百多家工厂，当时工厂大都集结在林厝和番仔仑一带，发展到1960年代是全盛时期；当时蜜饯产业行销代理商遍及全台。
台湾蜜饯产业迄今仍以彰化县员林镇为大宗，员林镇位於彰化县中部地方，物产丰富，人口密集。而工业之发展则以蜜饯与罐头的食品工业为主，其中尤以蜜饯业闻名全台。
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