三杯鸡
2011-12-03 09:13:45   来源：   点击：

相传200多年前，有一对相依为命的姐弟，某天因弟弟要出外学做生意，姐姐准备一道料理，为弟弟送行，於是将自家养的鸡杀了，斩成一小块一小块，用一个带盖的土体装上，并倒入一杯酱油、一杯猪油及一杯米酒，端在灶上烧，等肉熟了後，一股浓厚香郁气味扑鼻，原汁原味、肉质鲜美。隔壁的官厨闻香而来，细究其由後，官厨信口名之：「三杯鸡」。

传至台湾後，其独特之处，在於烹煮时先将鸡剁成块状，再放置砂锅或陶瓷瓮里，以低温小火慢慢炖煮，不加入汤水，只需加入一杯酱油、一杯米酒，及一杯麻油同煨而成，闷煮过程中也可放入九层塔增添美味。

参考资料

1. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405112820067
2. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005040407392
3. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405102211668