安平虾卷
2011-12-03 09:18:26 来源：点击：

安平地近渔港，全台闻名的台南小吃更有不少集中在此，其中最具代表性的小吃便是炸的金黄酥脆的虾卷，周氏虾卷是安平最知名的虾卷老店，周氏虾卷的创始人周进根表示，早在50年前他的父亲周源是以卖鱼丸之类的小吃开始，他接手後就在观音亭旁卖起自助餐，而虾卷是其中一道菜，由於虾仁料好实在，风味又独特，许多食客专点虾卷吃，所以改专卖虾卷。

50年老店的台南周氏虾卷，坚持传统风味，虾卷的内馅，是以每公斤约100尾的新鲜火烧虾，加上上等猪绞肉、鱼浆、芹菜、葱等材料充分搅拌混合，外皮则以猪腹膜包裹後，在裹上一层特制裹粉，下锅油炸而成，经油炸後配上酱油膏、哇沙米，就成为令人垂涎的小点心。