淡水鱼丸
2011-12-03 09:39:58   来源：   点击：

淡水早期是渔港，渔获量很大，常常满载而归，捕来的渔货除了在市场贩卖外，还制成了许多附加产品，例如：甜不辣、肉卷、鱼酥，还有着名的鱼丸。鱼丸要做得好吃，除了食材要新鲜之外，最重要的是必需维持在低温下制作 (0~5度)，早期皆是纯手工制作，所以制作过程很辛苦。

淡水鱼丸吸引人的地方，是以上等鲨鱼肉为材料，只加上少许的太白粉和水，内馅再包入肉团，而内馅主要是由猪的大腿肉加上一部份的三层肉打成的猪绞肉。

参考资料

1. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405110714293