- 韩良露。2007。〈润饼的故事〉。《联合报》，E7版，联合副刊，3月29日。
- 简荣聪。2000。〈台湾清明节的源流与礼俗〉。《台湾月刊》，208：4-8。
做为节气的清明，时间落在太阳到达黄经15度，原意指此时中国北方春暖花开，大地空气清新，景色明澈。然而台湾地处亚热带，清明时分气候较不稳定，气象谚语「清明谷雨，寒死老虎母」，就生动的指出偶发的寒流强度。因为清明时春雨充沛，也是标志农作的重要时机，谚语「清明芋，谷雨姜」，说明此时是适宜种芋头的时节。
民俗上的清明节，蕴藏着上巳及寒食的精神。上巳节在农历3月3日，是古时暮春祓禊的日子。祓禊是一种在水边进行的除灾仪式，通常也配合使用驱邪植物。因为仪式的时空是在春光明媚的郊外，连带发展出春游、青年男女社交的气氛，这种习俗後来衍化成清明踏青。随着踏青，又有「踏百草」的习俗形成。「踏百草」应是「斗百草」的前身，趁春游时采集各种植物，然後三三两两进行斗百草之戏，互相竞赛看谁采到的植物种类较多、较珍奇。
寒食节在冬至後105日，约当清明前後一日。相传是纪念中国春秋时期清官介子推遭焚身而死的日子，此日禁火，家家寒食。当天不开火煮食外，寒食节在唐代已经有上墓的习俗，但因寒食及清明的日期只差一天，春游及扫墓的习俗融合，出城拜扫祖坟的人也趁机春游、野餐，清明逐渐吸收上巳节及寒食节两个节日的习俗，并进而取代之。
连横《台湾通史》记载清领时期的台湾清明习俗：「三月初三日，古曰上巳。漳人谓之三日节，祀祖祭墓。而泉人以清明祭墓谓之尝墓；尝，春祭也。祭以饽饼，治牲醴，挂纸钱，归乃食之。饽饼以面爲衣，内裹蔬菜，炸油者谓之春饼。尝墓之礼，富贵家岁一行之，常人则两、三年一行。妇孺归时，各插榕枝於髻，以祓不祥。」妇孺插榕枝的习俗，也称为「插青」，是踏百草的一种形式，此俗已失传。饽饼就是「润饼」，或称「拭饼」，以薄面饼包裹各色春蔬，有古时食春饼「春到人间一卷之」的遗风，是中南部较常见的清明食俗。另一种清明食俗是「草仔粿」，草仔粿是以煮过的鼠麴草切细後，和入糯米团，再包上菜脯米（乾萝卜丝）或是花生、咸菜等内馅。客家人则以艾草入糯米团，称为「艾粄」。因为艾粄是扫墓时用的，也称为「墓粄」，客家人认为清明节吃了艾粄，夏天就不会生脓疮。草仔粿所使用的鼠麴草及艾草，可趁清明时节扫墓、春游时顺便采集。不管是润饼或草仔粿，都具有事先准备、冷食的特色，可视为踏百草及寒食的遗风。
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