- 澎湖逍遥游http://penghu.phhg.gov.tw/tourism/frame.asp
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- http://ezgo.coa.gov.tw/2004_epaper/48/gourmet.htm
黑糖糕原始名就是「发糕」，就是阿嬷们拜拜用的供品。
日本冲绳的黑糖一向知名，黑糖副产品也相当多样。日治时，不少冲绳人移民到澎湖定居并做生意，现今黑糖糕就是由当时一位「丸八」琉球糕饼师父於其「水月堂」糕饼店推出的产品。
黑糖糕当时是秤斤秤两卖，许多老人家吃过後觉得口味不错，纷纷自己学着做起这种添加黑糖的发糕，除自己吃，主要也用来拜拜。几十年来，黑糖糕就这样一直流传在民间。随着澎湖子弟到台湾本岛工作、定居，假日回澎湖，老阿嬷总会蒸一大锅黑糖糕，拜拜完後就让他们带回台湾慢慢吃或分给同事，也慢慢打响黑糖糕名号。
当时曾吃过黑糖糕的游客到澎湖，想要买黑糖糕根本找不到地方买，因为这原本就只是流传在民间的供品。随着询问人数愈来愈多，有的糕饼店乾脆试试推出黑糖糕并迎合都市人口味，让它变得更松软、少糖、包装精美，就此一炮而红。
现澎湖制作黑糖糕的大厂约有6、7家，包含源利轩（最早跟琉球人学作黑糖糕的创始店）、妈宫、春仁、黑妞、天人菊、盛兴咸饼……等。黑糖糕价钱大多一致，夏日旅游旺季每盒130元、冬季旅游淡季每盒100元。
黑糖糕现已成为澎湖最有名的糕点，同时也是最佳伴手礼，松软有弹性、香滑细腻、口感极佳，但保存期限相当短，大概约3到5天左右。
参考资料