「粿」是台湾民间重要节庆中传统祭品。「粿」有特定的吉祥意函，如：甜粿压年、发粿发财、菜头粿好彩头、包仔粿剩多金。过年必备的粿大约从农历十二月二十四日起就开始准备。每到年节时就必须挨粿，用石磨将水与在来米放入上座顶上的一孔，流入「粿袋仔」，加入糖和发粉使其发酵，蒸後其顶端破绽开来，且点上一点红红的色素，就成了可祭拜的发粿。在1970年代後已被电动挨粿机所取代，或者在现代社会有贩卖直接做发粿的粉来制作。
发粿的制作代表家庭明年的运势，假如发粿蒸不发，将是不好的预兆！
蒸粿有时会煎焦，也就是「臭火乾」，即赤贫的意思，相传有此禁忌。
参考资料
- 邱德宏《台湾年俗》