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所谓红蛋，就是将普通的鸡蛋染浸成红色的蛋（一说为大红花），又称喜蛋。红色表示吉祥喜庆；蛋则有繁殖、圆满无缺、丰饶和再生等象徵意义之意。无论嫁娶或是生命礼仪的庆祝中都会用到。
一般而言，红蛋跟油饭在生命礼俗中主要会出现在新生儿的「三朝」与「满月」时。三朝——即婴儿出生三日当天，产家会以油饭、鸡酒、米糕等物祭拜祖先，之後再将这些供品分送外家、邻居跟亲朋，告知外家已有外孙的喜讯(此举称「报喜(报酒)」)，也有人说若是女儿出生则不送油饭。
而油饭的特殊仪式还有：当在三朝日收到产家礼物时，收礼家要回报一些白米，上面铺上一张红纸并用圆石或黑豆压住，再将原来油饭上的「油饭头」—油饭最上层的部分—拨一些在红纸上，祝福婴儿「头壳硬」、「好育饲」、「好胆识」。
再来，油饭也是「媒人礼」的内容之一，搭配鸡酒，连同红蛋，一起在婴儿出生满三日时送出，但过去也有因重男轻女的观念影响，若是生女儿就不会特地送油饭过去，或者是只有第一个出生的小孩才会送礼给媒人。
关於红蛋，产家在送礼时，会以生男偶、生女奇的模式来分送，数量不需太多，因为外家会依照这个数量来判断回赠物品的多寡，大概会比产家送过来的略多，所以产家送的过多反而不是礼貌，心意到就好。
之後，红蛋与油饭还会被用来作为满月时，敬神祭祖的供品，并且同样在祭祀过後，会分赠前来送新生儿全身衣物（称「送头尾」）的外家跟亲友；此外在满月前的剃头仪式中，还有拿红色鸡蛋与鸭蛋来滚在新生儿头、脸的习俗。边念着「鸭卵身、鸡卵面」，好让小孩长大後像鸭蛋般强壮，面容像鸡蛋般可爱，也取红蛋的「红顶」与「升官」之意表示祝福。
除了上述，如果曾向注生娘娘求子，也必须准备油饭红蛋作为还愿礼。
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