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台湾盛产稻米，人们除了以米为主食外，并善於用米制作各式糕粿，每逢拜神祭祖婚丧喜庆的时候，就用来当作供品。
「红龟粿 」的红色象徵吉祥，龟甲象徵长寿。龟是四灵之一（龙凤麟龟），象徵吉祥长寿，人都想要吉利求长寿，古早时代的老祖宗就以龟为牲醴之一，後来因为活龟得来不易，逐渐以龟的米食－红龟粿替代，沿用至今。
红龟粿应用的范围很广，除了祭祀神明和祖先以外，举凡民间喜庆或生儿育女、满月、度晬(指婴儿满一岁的生日)、成人礼，或做生日时，都会将红龟粿分送亲朋好友，表示分享祝福的意思。另外清明培墓要准备韭菜、鱿鱼、红龟粿和牲醴。
在台南，做十六岁的习俗，外婆家必须准备衣服、鞋帽、手表、项链、脚踏车或是裁衣车、红龟糕、香蕉、鸡、面、鸭等物，分别为男女外孙做十六岁，并请来工头及亲朋好友欢宴庆祝。
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