蒲仔面
2011-12-03 09:54:20 来源： 点击：
台湾中南部的人会在立夏这天吃蒲仔面。「立夏日，家食匏子和大面作羹，俗以食之令人肥白。」「食此瓠子，令人肥白」，匏子、瓠子指的都是蒲仔，成书於光緖21年（1895）的《云林县采访册》，以及晩了它数年写成的《嘉义管内采访册》，都对立夏吃蒲仔面，吃了会肥又白的食俗有所记载，後者还提到打猫东堡一地称「四月立夏日，人民设有旨酒嘉肴，食之，俗曰『补夏』」。立夏，进入夏天的第一个节气，到达夏至之前，还要面临小满、芒种的考验，因此，一如立冬补冬，立夏也要补夏，才有足够的体力应付未来酷暑下的夏耘。虽然有人仍以「旨酒嘉肴」补之，但此时要的是凉补而非热补，盛产的蒲仔，成熟似圆葫芦的蒲仔，从中剖半现出了雪白多汁的肉身，清凉之余，常给人们「肥又白」的想像，便成了立夏补品的最佳选择。
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