虱目鱼丸
2011-12-03 09:55:55   来源：   点击：

虱目鱼丸的制作过程是用机器将鱼背肉（含鱼骨、鱼刺）打成浆 ，用食指与大拇指的力量，将之挤成橄榄形，置於冷水中，待它成型後，便是一颗颗鲜脆、美味的虱目鱼丸了。

虱目鱼的传说有多种版本，以在荷治时期，从印尼引进台湾养殖的可能性最大。

而他的名称也有一段典故，话说当初郑成功在品尝时，直问这是啥麽鱼（台语），於是取其谐音为「虱目鱼丸」。而在不同的环境与传说的因素，会有不同的称呼，如「国姓鱼」、「麻虱目」、「安平鱼」、「虱目鱼」、「海草鱼」...等等。

参考资料

1. 走读台湾－弥陀乡
2. http://www.mituo.gov.tw/library/HTML/produce02.htm
3. 兴义鱼丸
4. http://www.si-fishball.com/cmain.htm