而「牛肉」的意思传闻二种。一为台湾早期为农业社会,因而往往只有过年节庆时才有牛肉可吃,这种珍贵的满足感,抚慰了人们口腹之慾的生理需求。在美女清凉歌舞秀出现後,便有人以以「牛肉场」戏称这种具声色刺激的场所。而另一种说法是,台语的「有肉」意即国语的牛肉发音,因此露肉、卖肉的场所,就称为牛肉场。
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