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早期士林夜市成形於台铁淡水线沿线及士林慈諴宫庙街附近，并逐渐於大东街两侧构成生鲜市集及小吃贩家，除此，大南路附近及铁轨旁并有私娼风化区。民国七十年代，为了拆除铁路轨道、规划淡水红线捷运、基隆河改建及整建市容等等重要市政，台北市政府除了严格取缔风化区外，并着手解决摊贩问题。为此，北市政府於大东路旁巷购建以铁皮屋搭盖的临时市场。
随後十几年，拥有早市、黄昏市场及夜市等一日三市的该临时市场，渐渐於傍晚至凌晨成为小吃专卖区；其中较着名者有蚵仔煎、广东粥、泡泡冰等。民国八十六年，临时市场再迁建至基河路旁，并顺势将士林夜市腹地拓展至基河路。
在规划上，今士林夜市并非政府辅导的观光夜市，因此大部份於街路摆的摊位并不合法。即使此，仍有多位固定摊贩摆设。其中衣饰以大东街街道为主，贩卖物品为中低价位。近年连结阳明戏院的安平街，兴起多家个性商店，商店摆设及对象，则都以年轻族群。
於小吃方面，士林样式更多样化。承袭旧摊的基隆路旁临时市场，拥有多家二十年以上经验的小吃，摊商包含蚵仔煎、寿司、天妇罗、广东粥及生炒花枝等等。在市场旁基隆路上，则座落一家中型百货。与其他百货不同，该百货以游乐场为主。除此之外，该区域内尚有药炖排骨、大鸡排、冰饮、河粉煎、大香肠、生煎包、润饼卷。这些摊家则以带状，陈设於夜市周围街巷间，并构成以小吃美食为特色的夜市风格。
中文关键字： 药炖排骨 , 蚵仔煎 , 泡泡冰 , 早市
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