继光饼
2011-12-04 22:57:17   来源：   点击：

其由来为於明朝时，将军戚继光在清剿福建、浙江一带的倭寇时，因倭寇猖獗且行迹不定，而军队又须埋锅造饭花费太多时间，但如减少吃饭时间，又造成士兵吃不饱而无力打仗，在为了缩短军队的用餐时间，且士兵又可以吃饱有力气打仗的情况下，所发明的简便乾粮。

其做法为先将面粉洒上一点盐巴之後，揉成面团，再捏成中间有孔的圆形小饼块，洒上芝麻，贴在壁炉上烘烤，士兵可以用绳子将饼串成一串，挂在脖子上，以便在行军时食用。

继光饼的大小约12公分，主要材料为面粉，着重在於养「老面」以及和面的技巧，是一种没经过太多发酵的大饼，结实有嚼劲，用以止饥和提供能量。

继光饼又被称为「马祖汉堡」，因可从中切开夹入蚵仔、煎蛋等食材（类似蚵仔煎），也可放入培根、起司等西式食材，颇受当地人及游客欢迎。 　

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参考资料

1. 建国百年游马祖 (http://www.johot.com.tw/work.php?about_id=14)