原标题「为什么在中国，聪明人会关注星座?」含有不合逻辑的判断，我根据提问者的补充说明，对问题做了修改。特此说明。——黄继新
因为问题不严谨与带有一定主观歧视，我替提问人修改了问题：「为什么受过高等教育的人爱讨论星座呢?」——Nathan
首先，既然提问者是一个讲究严谨科学的人，那么问题补充中“在其它国家， 大多数信星座的人都是没有受过概率与数据分析方面教育的人群”的依据是什么?
其次，任何悬而未决的学说都拥有非常开放的可能性。达尔文承认进化论里仍有无法证实的部分，美国部分中学允许学生选学神创论或进化论，西方很多高等学府已经有了严肃的占星学研究和占星心理学等科目。保持开放的心同质疑精神一样重要。不要被你的证实偏见蒙住。
一个人遇事时依靠理性还是情感去判断，面对真实生活积极应对还是逃避，并不直接和教育程度挂勾。更多的取决于性格和自我修养。楼主的问题总的来说是个含有主观判断的问题...
如果一个人觉得有充足的方法了解外界环境，不用分析言外意画外音，他就不会太感兴趣研究别人的星座了;
如果一个人觉得命运掌握在自己手上，或者即便不在自己手上也可以比较安心地交付给社会，那他就不会太感兴趣钻研自己的星座了。
如果一个人经常遇到很多匪夷所思不可“理”喻的事情，那他就可能寻求包括星座在内的其他非理性解释途径。
所以这个跟教育程度没有太大关系。