酒店餐饮实习报告
明天就要结束为期半个月的实习生活了。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
在悦华断断续续实习不下百次，但之前都是在中餐，这次的实习我被分配到了西餐大堂吧。对此我又高兴又害怕。高兴的是终于可以接触西餐了，害怕的是不知道自己能不能胜任，做好这份工作。上班的前一天我就到位跟着“师傅”宏霞学习，她耐心并细致地跟我说了工作内容，注意事项，工作程序，毫无保留地把她的工作经验倾囊相授。第一天的早餐我有些忙乱，觉得自己做得很差劲。原本想放弃了，可心里有股不服输的劲头涌上来。“我一定要做好，没有什么是我做不到的。”慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做得更好。全西餐的员工对我的帮助也很大，在我忙不过来的时候，他们都会主动地帮助我，不会袖手旁观，让我感觉到团队的温暖。曾听有人说在西餐上班就是收空碟子，没什么大不了的。真真的接触了西餐才知道这里的工作并不像大家想的那么简单，要学的东西太多，工作的要求也比中餐还要繁多。要学会观察，做好服务，服务要仔细，周到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在悦华酒店这个大家庭中，不仅可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，体会到家庭般的温暖，还可以学习到在校园中学不到的知识。感谢悦华酒店让我在实习中增长了见识，体验了生活。我衷心希望悦华酒店能够越来越好。（作者/02旅酒2班学生）
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、 应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。